三色涼拌菜
描述
炎炎夏日最適合涼拌菜，清脆爽口的蔬菜，搭配酸甜的醬汁入味。
紅白綠繽紛的色澤，清脆酸甜的口感，可謂視覺與美味兼具~
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先備好以上食材 1.白蘿蔔+紅蘿蔔洗淨後，去皮，切成長條狀 2.小黃瓜洗淨後，切長條狀。 3.蒜頭去膜後，切細末。 4.紅辣椒洗淨後，切細。
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鹽巴: 白蘿蔔(2/3大匙) 紅蘿蔔+小黃瓜(1/3大匙) 1.白蘿蔔加鹽巴用手拌勻，用網子裝好，放置約2~3小時軟化出水，擠乾水或用重物壓，可讓口感更脆，辛辣味會減少。 2.紅蘿蔔+小黃瓜拌鹽放置約20分鐘軟化出水，讓其出現柔軟度。 3.去青後，全部食材再用冷開水"一定"沖洗乾淨～
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當下酒菜或開胃菜都可以喔
小撇步
1.酸甜(醋與糖)可依個人喜好調整
2.紅辣椒配色用，若不嗜辣可省略。
3.小黃瓜泡醋後會有點退色是正常的
4.殺青後的鹽巴一定要洗淨喔
