地瓜滷豬肉
描述
地瓜的甜蜜滋味帶出醃過的豬肉鹹香，非常下飯，地瓜營養十足也很適合哺乳的媽媽，我用老薑和麻油提味，就能當作坐月子菜色之一。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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中小火熱鍋，將麻油略略燒熱，下薑片
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地瓜表面煎至略黃之後，轉中大火，下豬肉拌炒
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豬肉炒到表面變色時，移至湯鍋，加入紅蘿蔔、一整杯冷水(或米酒)，煮開之後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉二十分鐘，直到地瓜軟化 (也可以一開始就用湯鍋炒啦，我煮到一半發現還要炒其他菜但炒鍋不夠所以移位)
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小撇步
也可以改用鹽醃，，風味會稍淡一些但一樣好吃。
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