【厚生廚房】鹹蛋杏鮑菇
食材
杏鮑菇
300克
鹹蛋
一顆
蒜頭
2-3粒
青蔥
少許
辣椒
少許
調味料
糖
適量
白胡椒粉
少許
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1 杏鮑菇洗淨，切大塊約2公分。蒜頭切末；辣椒、蔥切細。
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2 鹹蛋剝殼，蛋黃與蛋白分開，蛋黃壓碎；蛋白切小丁。
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3 鍋內熱油，將杏鮑菇放入，小火煎到金黃色撈起。
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4 利用原鍋剩下油，放入鹹蛋黃、蒜末小火炒出蛋香，起小泡泡呈金褐色。
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5 加入剛煎好的杏鮑菇、蛋白，混合拌勻、收乾。
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6 起鍋前灑點蔥花、辣椒及胡椒粉、糖，拌炒一下即完成。
小撇步
1. 杏鮑菇油煎出水是正常的，將杏鮑菇煎到表面著色即可以撈起。
2. 此道料理未添加鹽份，可依個人喜好添加。
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