免揉全麥堅果麵包


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大暑剛過,天氣熱得讓人受不了,沒有攪拌機和麵包機要用雙手揉麵糰可是件苦差事。用No knead method免揉法做麵包不用揮汗如雨地在料理檯上費勁搓揉麵糰,只要攪拌一下就能輕鬆完成。分享這款全麥堅果麵包,很簡單連新手也能輕鬆上手,而且它不用鐵鍋也沒有烘焙石板烤出來的,卻是美味一級棒喔!

食材
高筋麵粉
250g
全粒粉
100g
酵母粉
1tsp
岩鹽
1/2tsp
黃砂糖
10g
橄欖油
10ml
綜合堅果
75g
鮮奶+水(可酌量增減)
300ml
  • 1
    準備一個大鍋子, 把量好的所有乾的食材一一放進去,然後將所有材料混合均勻。
  • 2
    將濕的材料(牛奶,水,油)倒入用大調羹混合攪拌均勻成一個黏稠的麵糰。
  • 3
    蓋上蓋子(不要密封)在室溫下發酵大約兩小時,爾後將麵糰放入冰箱冷藏至少12小時到隔天再用。
  • 4
    取出麵團灑些麵粉稍微壓一下排氣,然後均分成4等份,塑成橢圓形或自己想要的形狀,置於烤盤上進行第二次發酵約50分鐘呈兩倍大。
  • 5
    在麵糰上撒一些手粉並用刀子在上頭劃上兩刀,麵團很軟割得很醜,我到現在還沒買到真正專業的Bread lame (grignette)割紋刀。
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  • 6
    入已預熱200度C烤箱烤約20-25分鐘呈金黃完熟即可。
  • 7
    稍涼後切片,外酥內軟的口感真的好好吃喔!
  • 8
    也可做成三明治,這是ALT三明治.營養又美味...
2017/07/24 發表 5,159 瀏覽
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