自製雞蛋豆腐

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雞蛋豆腐營養豐富
是大人小孩都愛的家常料理
只要2種食材加上小秘訣與黃金比例
就可以做出口感細緻又古溜的雞蛋豆腐喔!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

雞蛋 3顆170cc
無糖豆漿 約255cc
  • 1將全蛋打均勻~準備好無糖豆漿 每顆雞蛋大小不一 所以雞蛋與豆漿比例約1:1.5 1顆蛋若是50克豆漿就是75克以此類推
  • 2兩者混合均勻
  • 3使用濾網過濾2--3次讓雞蛋液質地更細緻
  • 4倒入容器中~此時表面會有一些小氣泡 只要使用保鮮膜貼在表面靜置一下再將保鮮膜取出 蛋液表面的小氣泡也會跟著消失喔~
  • 5放入電鍋~內鍋約一杯水即可 蒸好後完全涼(一定要完全放涼) 使用果醬刀沿著容器邊撥開縫隙倒入乾淨的水 讓空氣進入容器裡
  • 6這樣就可以完整取出雞蛋豆腐囉~
  • 7涼拌番茄皮蛋豆腐丁 夏日炎炎就是愛來點涼拌料理 常吃的皮蛋豆腐換個切法加上番茄丁在淋上特製醬料 最後再撒上花生粒讓口感豐富美味更升級喔 作法連結 https://icook.tw/recipes/164661
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小撇步

可依自己喜愛的口感做變化喔
因為做好的雞蛋豆腐會加上醬油涼拌所以我沒有加任何調味料於食材中
你也可以加入適量的鹽巴於食材中一起蒸煮

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https://www.facebook.com/yiyi0719/

2017/04/16 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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用黑豆漿可以嗎?

5 months ago
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為何蒸好後表面有氣孔,像蒸蛋一樣?:-(
都不會像您的光滑美麗

7 months ago
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會不會有很重的豆漿味?

10 months ago
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作者回應

完全不會喔~~就是雞蛋豆腐的味道

10 months ago