【一鍋到底】花雕豬肉冬粉

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豬肉燒至入味, 冬粉吸附迷人醬香, 蔬菜增添膳食纖維, 口感層次豐富, 一鍋到底真方便, 配飯下酒都過癮~^^
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食材

麻油 2大匙
老薑片 5片
梅花肉 500g
白胡椒粉 1/2小匙
清水 150cc
調味料
醬油 80cc
花雕酒 140cc
清水 60cc
蠔油 1大匙
配料
韓式冬粉 100g
洋蔥 半顆
鴻喜菇 1/3包
芹菜 100g
金針菇 200g
蔥綠(配色) 1根
紅辣椒(配色) 1根
  • 1豬肉切成長條塊狀; 韓式冬粉加水泡軟剪成兩段; 芹菜、蔥綠切段; 洋蔥切絲; 金針菇、鴻喜菇去除底不剝散
  • 2取一炒鍋, 放入麻油、薑片小火煸出香氣
  • 3放入豬肉改轉中火煎至由紅轉白, 表面微焦 (去血水去腥)
  • 4倒入調味料 大火煮滾後改轉文火悶煮15分至入味
  • 5放入冬粉、洋蔥、鴻喜菇, 試情況加入清水(以利冬粉吸附)煮軟
  • 6放入芹菜、金針菇、蔥綠翻炒均勻 (豐富口感層次)
  • 7試味道? 依家人喜好調整口味, 加入白胡椒粉
  • 8拌勻, 放入紅辣椒增色即可享用
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小撇步

※豬肉切的大小厚薄, 影響烹煮時間, 請依各人喜好口感作調整。

2017/04/13 發表 2.1 萬 瀏覽

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