[Phi's異國風]天香回味蒙古湯麵

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過了立夏之後, 天氣越來越熱, 總覺得胃口不好嗎? 其實蒙古香料有去腥補味的效果, 體質虛寒又夏天愛吃冰的人, 容易胃冷的話, 可以試試這道天香回味蒙古湯麵喔~

所有香料只要到中藥行均可買到, 完全沒有想像中的困難唷^^

食材

香油 少許
雞高湯 2罐
干貝 24顆
紅棗 3顆
枸杞 5g
白開水 3罐
白麵條 4人份
調味料
去皮蒜頭 20顆
豆豉 1g
白胡椒粉 1茶匙
蔥段 30小段
草果 3顆
辣椒乾 少許
香葉 少許
海鹽 少許
生白芝麻 2茶匙
辣油或香油 2茶匙
花椒 5g
香料包
孜然粉 20g
花椒 2g
丁香 適量
白荳蔻 1g
月桂葉 6片
八角 1g
甘草片 5片
肉桂 1g
當歸片 2片
南薑片 5片
川芎 0.5g
  • 1[天香回味香料包]把所有香料包材料丟進果汁機裡打碎, 意思一下就好, 別打太碎. 記得在丟之前, 請確認果汁機裡面不是濕的!!
  • 2[天香回味香料包]打好的香料用茶包袋或滷包袋包好備用
  • 3雞高湯2罐倒進鍋裡, 再以空罐裝白開水3罐、去皮蒜頭放入鍋中開火煮
  • 4看到鍋沿有小泡泡時轉中火, 接著丟香料包、蔥段、豆豉、白胡椒粉、草果、辣椒乾、香葉、花椒、生白芝麻、紅棗、枸杷下去煮
  • 5在煮湯底的同時, 開始在另一鍋滾水裡下麵條, 煮到6分熟左右撈麵及干貝入香料鍋裡煮
  • 6確定麵熟了, 加海鹽跟香油後即可起鍋!!
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小撇步

1.這個湯底可以直接拿來煮火鍋涮羊肉都很讚
2.敢吃辣的人, 乾辣椒/花椒/辣油可以再加多一點
3.不吃辣的人, 可以薑片取代乾辣椒/花椒/辣油
4.湯底可以按Phi上面的分量按比例倍數先備好包在茶包袋或滷包袋後擺冰箱冷凍庫, 要煮的時候隨時都可以
5.這次是因為家裡有干貝才放, 其實這個湯底跟肉片還有蔬菜更match唷~

2012/05/07 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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那我來研究一下素食口味的, 成功了再和你們分享^^

6 年前
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是的, 到中藥店都能買得到喔.

6 年前
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請問有些中藥到任何中藥店就買的到嗎

謝謝

6 年前
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請問有些中藥到任何中藥店就買的到嗎

謝謝

6 年前
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素食者吃不了??

6 年前
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素食者吃不了??

6 年前