優格黑糖桂圓蛋糕

Betty Chiu
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描述

簡單低糖的桂圓風味蛋糕

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

60g
20g
100g
10g
50cc
15g
10g
3個

步驟

  • 將桂圓和優格加入鍋中,小火拌煮至優格讓桂圓吸收變軟,要小心別燒焦須不停攪拌,完成後放冷備用(桂圓煮軟後會膨脹可稍微剪小塊)

  • 水+油入鍋中煮至鍋底冒小泡泡熄火,加入過篩粉類(麵粉.玉米粉.奶粉)拌勻再加入3顆蛋黃.枸杞和煮好放涼的桂圓拌成蛋黃麵糊

  • 蛋白打至起泡加入黑糖打至硬式發泡,打蛋器拉起蛋白霜是挺直的不彎曲即可

  • 將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊輕輕攪拌均勻,再將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜內輕輕切拌均勻,倒入準備好的紙杯中(沒有紙杯可用6吋烤模),輕敲桌面震出空氣,放入烤箱170℃烤10分鐘,150℃烤20分鐘,130℃烤10分鐘

小撇步

每台烤箱溫度不同,怕蛋糕還沒烤熟上面焦掉,可在烤了10分鐘後在蛋糕蓋上錫箔紙。

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