優格黑糖桂圓蛋糕
描述
簡單低糖的桂圓風味蛋糕
步驟
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將桂圓和優格加入鍋中，小火拌煮至優格讓桂圓吸收變軟，要小心別燒焦須不停攪拌，完成後放冷備用(桂圓煮軟後會膨脹可稍微剪小塊)
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水+油入鍋中煮至鍋底冒小泡泡熄火，加入過篩粉類(麵粉.玉米粉.奶粉)拌勻再加入3顆蛋黃.枸杞和煮好放涼的桂圓拌成蛋黃麵糊
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蛋白打至起泡加入黑糖打至硬式發泡，打蛋器拉起蛋白霜是挺直的不彎曲即可
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將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊輕輕攪拌均勻，再將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜內輕輕切拌均勻，倒入準備好的紙杯中(沒有紙杯可用6吋烤模)，輕敲桌面震出空氣，放入烤箱170℃烤10分鐘，150℃烤20分鐘，130℃烤10分鐘
小撇步
每台烤箱溫度不同，怕蛋糕還沒烤熟上面焦掉，可在烤了10分鐘後在蛋糕蓋上錫箔紙。
