酥炸七里香(雞屁股) 【嫁妝廚藝】


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酥炸七里香(雞屁股)是媽媽的拿手菜之一,很多不敢吃這道料理的人吃到媽媽這道酥炸七里香都對雞屁股料理大大改觀,因為媽媽有將雞屁股事先清理乾淨並滷過再香酥,吃起來完全不會有一般雞屁股過於軟爛的口感更不會有多餘肥肥脂肪腥味,是一道會讓人一口接一口的刷嘴料理,當一般點心、下酒菜都很適合呦~
//媽媽語錄:要抓住老公的胃必定要學會幾道下酒菜//

食材
雞屁股
490克
滷汁食材
蒜頭
2~3瓣
辣椒
1支(中)
醬油
4大匙
400c.c.
酥炸食材+配料
適量
九層塔
適量
胡椒鹽
適量
七味粉
適量
芥末粉
適量
辣粉
適量
  • 1
    將雞屁股及所有滷汁食材準備好。
  • 2
    將雞屁股洗乾淨後如下圖示虛線處切掉。★ 切掉後去除不用。
  • 3
    帶有黃色脂肪那整片去除丟棄,重點是要切除裡面兩顆黃色脂肪。
  • 4
    將雞屁股、蒜頭(拍扁)、蔥(切段)、辣椒、醬油、水全部放入鍋中。
  • 5
    以大火滾至雞屁股入色後即可。★ 半熟狀態。
  • 6
    滷半熟的雞屁股可以冷凍保存,要吃時不需退冰直接酥炸或進烤箱烤熟都很美味!
  • 7
    熱油後(放入炸物油鍋有發出滋滋聲表示油已熱)放入滷雞屁股以中小火炸至金黃香酥即可。★ 因為有事先滷過所以只要炸到金黃色就可以囉!
  • 8
    將炸至金黃的香酥七里香撈起。
  • 9
    放到瀝網上瀝油撒上九層塔就可以上桌囉! 瀝網加蓋不鏽鋼鐵盤詳文:http://bella0701.pixnet.net/blog/post/458232677
  • 10
    最後可以灑上自己喜歡的調味。
  • 11
    我分別將胡椒鹽、七味粉、辣粉、芥末粉放在碟子讓大家隨自己喜好沾取,外加一杯解油膩的茶就完成囉~
小撇步

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2017/04/09 發表 4,141 瀏覽
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