中秋節最夯的就是烤肉了,我家最佳烤肉代名詞就是~~烤七里香,一堆本來不敢吃七里香的人,自從吃過我家特製七里香後,每年都會預約明年還要來呢!就算是要等上半~一小時也甘願。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
雞屁股
5斤
烤肉醬
適量
新疆孜然粉
適量
夾子(拔毛用)
一支
滷汁
四季醬油
2大碗
滷包
2包
淹過食材
烤肉醬
一般烤肉醬
100ml
紅茶
25ml
  • 1
    洗淨所有的七里香
  • 2
    中間骨頭兩側用刀子各畫一刀
  • 3
    七里香與滷汁材料一起滷,煮滾後再煮10分鐘熄火
  • 4
    七里香撈起來放大鐵盤裡,用竹籤串七里香,一串~三至四個
  • 5
    串好之後再來拔毛(滷過的七里香雞毛很明顯)
  • 6
    入烤爐烤囉!
  • 7
    烤至兩面微金黃時,塗上烤肉醬
  • 8
    用一般的烤肉醬,加紅茶稀釋
  • 9
    烤好之後,灑上孜然粉~超讚的
小撇步

1.一般市售的烤肉醬都很死鹹,加入1/4的紅茶,不但烤肉醬的量變多,烤出來的食物還不會死鹹。

2017/09/26 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問…紅茶是用無糖的嗎?

9 months ago
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作者回應

我是用有糖的,用紅茶來增加烤肉醬甜度

8 months ago
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您好,請問一下滷包是哪種滷包呢?

9 months ago
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作者回應

一般在滷肉用的就可以,主要在壓七里香的腥味。家裡真的沒有,可以用八角代替

9 months ago