橙香戚風蛋糕


顏菁菁
95 食譜 577 粉絲
限12字

這款蛋糕不輸加牛奶的,吃起來綿密,蛋香跟淡淡的柳澄香,軟香軟香,軟綿軟綿,為了給還不行吃加牛奶的兒子吃蛋糕,加了柳澄,更加香濃了(7吋)

食材

40克
70克
10克
80克
4個
蛋白糊
4個
70克
  • 麵糊部份......沙拉油入鍋加熱到出現小紋路..不要太熱..關火

    麵糊部份......沙拉油入鍋加熱到出現小紋路..不要太熱..關火

  • 加入~麵粉跟玉米粉(過塞)

    加入~麵粉跟玉米粉(過塞)

  • 加入現榨的~柳丁汁或是香吉士汁

    加入現榨的~柳丁汁或是香吉士汁

  • 加入蛋黄

    加入蛋黄

  • 用低檔打到粗泡~约15秒,加入第一次糖~然後糖分3次慢慢加入蛋白中

    用低檔打到粗泡~约15秒,加入第一次糖~然後糖分3次慢慢加入蛋白中

  • 打到濕性發泡~打到小彎勾

    打到濕性發泡~打到小彎勾

  • 讓打好的蛋白與蛋黃做結合~撈出蛋白中的三分之一與蛋黃攪拌(不要過渡攪拌會消泡

    讓打好的蛋白與蛋黃做結合~撈出蛋白中的三分之一與蛋黃攪拌(不要過渡攪拌會消泡

  • 在將剩下的三分之二蛋白跟蛋黃結合~放入烤模中(輕輕往桌上敲三下讓空氣排出)

    在將剩下的三分之二蛋白跟蛋黃結合~放入烤模中(輕輕往桌上敲三下讓空氣排出)

  • 上火200下火110~10分(畫線~米字或十字)上火150下火110~35分(7吋)

    上火200下火110~10分(畫線~米字或十字)上火150下火110~35分(7吋)

  • 出爐後~往桌上15分高重敲,馬上倒扣,等涼脫模

    出爐後~往桌上15分高重敲,馬上倒扣,等涼脫模

小撇步

1~上火200下火110~10分,上火150下火110~35分(7吋)
2~上火200下火110~10分,上火150下火110~40~45分(8吋)
3~上火200下火110~10分,上火150下火110~50分(2個一起烤)
4~可以加入柳丁皮,喜歡的朋友會覺的更濃郁的柳澄香
5~小朋友吃可以減糖

2.3 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
顏菁菁
95 食譜 577 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 15 則
default avatar

  • 柳橙汁可以換成牛奶或其他的果汁嗎?
  • EP
    EP
    很好吃!但為什麼我做出來的口感像乳酪蛋糕綿密呢?而不像一般的戚風蛋糕?
  • 請問成品蛋糕底部凹陷是下火溫度太強嗎?

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子