香橙戚風蛋糕
描述
利用柳丁和檸檬果皮橘子油的天然香氣，取代其他市售的香料，在烤的過程中，由烤箱彌漫在空氣中的橘香，早就讓人食指大動了，搭配新鮮柳橙汁作為食材，所烤出的好吃蛋糕真的是天作之合！
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Na Na Shen 的幸福花園
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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秤好所有食材
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柳橙取汁60g
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蛋白和蛋黃分開（蛋白容器請嚴格執行無油無水）
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蛋黃+沙拉油+柳橙汁和果皮屑攪拌均勻
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加入過篩的麵粉和玉米粉，拌勻成無粉粒的麵糊
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打蛋白霜之前，烤箱先以上下火140°C預熱
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1）蛋白先用打蛋器打出大泡泡,然後加入1/2的細砂糖 2）蛋白霜有明顯紋路時加入檸檬汁，及另一半細砂糖，打成尾端呈挺立的蛋白霜
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先取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中切拌均勻
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再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌式混合均勻
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將拌好的麵糊倒入戚風圓模中，抹平後離桌面約10公分處落下，震出較大的氣泡
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移入已預熱的烤箱烤10分鐘後，溫度改為160°C再烤30分鐘，以竹籤插入中心，沒有沾黏即可出爐
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出爐後即刻放倒扣架上架高放涼，待完全涼透後即可脫模
