雪恥的醬燒馬鈴薯 Part II

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很久前亂煮過一次,那時賣相不好、馬鈴薯還稍微有點硬、調味還好,經過幾次試驗之後,我終於試出最佳口感 :p 這道菜馬鈴薯切塊也很好吃,不用擔心不入味。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯 3顆
白芝麻 適量
調味料
醬油 4匙
味霖 2匙
冰糖 2匙
少許
  • 1馬鈴薯切粗絲(或小塊都可)放入冷水鍋煮,煮開後轉文火約12mins,用叉子輕輕戳,有軟的話就馬上關火。
  • 2起油鍋,把馬鈴薯丟進去,加入調味料攪拌均勻。
  • 3轉小火,待收汁完畢就可起鍋。 起鍋前可加入適量白芝麻。
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小撇步

1. 馬鈴薯最好吃的是入口即化,從冷水開始煮,就可以煮出軟爛但不糊的馬鈴薯。
2. 馬鈴薯在調味的時候還會煮個幾分鐘,所以第一階段在起鍋的時間點要拿捏好,有幾次我煮得太軟,結果第二階段煮到收汁時都已經糊了,12mins算是我每次計時的心得。
3. 調味料的比例:醬油:味霖:冰糖=2:1:1。這樣的調味料比例味道偏甜,不習慣的人可以再加少許的醬油,試出一個自己喜歡的味道。

2017/04/03 發表 568 瀏覽

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