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Judy Chen
1 食譜 1 粉絲

古早味健康蛋糕

古早味健康蛋糕

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 原料 1.沙拉油加熱至油煙出現即可。 2.再加入過篩麵粉攪拌至無顆粒狀。 3.再放入無糖豆漿和蛋黃,攪拌均勻。

  • 蛋白霜 1.蛋白放入鹽先打至微發泡。 2.將糖分成三次倒入,打發成可寫字狀

  • 1.挖取1/4蛋白霜加入步驟ㄧ材料攪勻。 2.再將之倒回剩餘蛋白霜攪拌均勻。

  • 烘烤過程 1.烤盤加水高度約三公分。(水浴法烘烤) 2.放置烘焙紙、倒入烤模烘烤(如使用分離式烤模,則須在烤模外層包錫箔紙防止進水。 3.烘烤60分鐘,上下火150度, 4.烤完口感偏濕潤,可將水倒掉後再烘烤5-10分鐘。

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Judy Chen 1 食譜 1 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 陳湘楓
    陳湘楓

    請問?蛋糕模直接放在有水3公分的烤盤裡面蒸是嗎?冒昧的在請問?所謂3公分的水大約是多少cc的水量?謝謝妳!

    大概是烤盤1/2或2/3的水量

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