皮蛋瘦肉粥

Elaine小廚娘
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描述

網路上有許多皮蛋瘦肉粥的作法,在參考了眾多網友及網路食譜的作法後,這次以這樣子的方式,煮出來的皮蛋瘦肉粥,真的是有省錢(有五星級)的水準,其實~在這之前我也煮了無數次的皮蛋瘦肉粥過,但總覺得好像少了什麼味兒似的,而這次煮出來的皮蛋瘦肉粥,連我們家那非常挑嘴的女兒,也豎起了她的大姆指呢!不然~她是個不愛吃粥的呢!可見這皮蛋瘦肉粥她有喜歡。

食材

2杯
4顆
4根
10~12片
1小匙
2大匙
16杯(量米杯)
醃肉
1/4小匙
1大匙
適量
香油
1/4小匙
調味料
1/2小匙
1小匙
1/4小匙
1/4小匙

步驟

  • 白米洗淨後,瀝除多餘的水份,加入岩鹽及沙拉油拌勻靜置約30分鐘,皮蛋切小塊,青蔥2根切段,另2根切蔥花,老薑洗淨後切片,絞肉先以岩鹽、米酒、白胡椒粉、香油拌勻後,送入冰箱冷藏醃10分鐘。

    白米洗淨後,瀝除多餘的水份,加入岩鹽及沙拉油拌勻靜置約30分鐘,皮蛋切小塊,青蔥2根切段,另2根切蔥花,老薑洗淨後切片,絞肉先以岩鹽、米酒、白胡椒粉、香油拌勻後,送入冰箱冷藏醃10分鐘。

  • 步驟2

    步驟2

  • 將作法1.的白米加入16杯的冷開水後,先以中大火煮滾後接著轉小火,放入蔥段及薑片熬煮10分鐘後撈除,繼續熬煮約1小時至米粒開花,此時慢慢的加入絞肉攪拌均勻煮熟,放入調味料拌勻後,關火加入皮蛋拌勻,最後灑上蔥花,即可。

    將作法1.的白米加入16杯的冷開水後,先以中大火煮滾後接著轉小火,放入蔥段及薑片熬煮10分鐘後撈除,繼續熬煮約1小時至米粒開花,此時慢慢的加入絞肉攪拌均勻煮熟,放入調味料拌勻後,關火加入皮蛋拌勻,最後灑上蔥花,即可。

  • 加入蔥段及薑片

    加入蔥段及薑片

  • 原食譜出處於http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34466112

小撇步

米粒加入岩鹽及沙拉油,在熬煮粥底時更省時。
絞肉事先醃過更有味道。

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Elaine小廚娘 62 食譜 591 粉絲

❤~Elaine是個愛在廚房玩耍的小廚娘,廚房是屬於我的秘密基地,在這個秘密基地裡,我是一位有魔力的美食魔法師,並且~開始大展身手,在變化料理的過程之中,調味料&香料是我的美味魔法棒,我將每一樣新鮮的食材,變成了一道又一道,包含了色、香、味俱全、可口又美味、充滿著愛的料理。當我在料理的時候,我更用著愛心、細心、用心、耐心,為我親愛的家人烹調專屬愛的料理。愛心+細心+用心+耐心=無限愛的料理~❤

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留言

共 16 則
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  • Denise Lu
    Denise Lu

    上週按這個食譜煮了.... 味道不足....不夠鹹....>< 而且也沒有胡椒的香氣..... 被家人評...只有70分....嗚嗚!~~ 下次再加油...=.=+

  • 第一次煮粥!不同的油都弄到我一頭霧水了~~~~香油,沙拉油可以用什麼來取代。。。。?家裡沒那麼多油,麻油?

  • Elaine Huang
    Elaine Huang

    那個偉:您好~這是大約4~5人份的喔!^^

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