涼拌素雞『醬料入菜』


viola料理師
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天氣愈來愈熱,涼拌菜就要出動囉!把食材燙過,淋上醬料,就輕鬆完成!這個醬料比較偏川菜的醬料,有麻香味,也可以運用在其它的像是杏包菇,米血糕都滿對味的喔

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
4根
1根
1根
醬料
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1/2大匙
  • 1
    準備材料,素雞下鍋燙3分鐘,撈起瀝乾水分分鐘,撈起瀝乾水分,蔥切花,薑切末,辣椒切小段
  • 2
    準備醬料
  • 3
    醬油1大匙,蘋果醋1大匙,糖1/2大匙,花椒油1大匙,豆瓣醬1大匙,混合拌勻
  • 4
    素雞隨自己喜好,切條或切片都可以
  • 5
    淋上醬汁
  • 6
    撒上蔥花,辣椒片就完成囉
小撇步

*花椒油製作,冷油把花椒粒放入(油量5花椒粒1的比例),油溫升高後,花椒粒會爆出香氣,香氣有出來就差不多可以了,不要把花椒粒炸得黑黑的這樣會有苦味!(花椒油煮好,可以取一個乾淨的玻璃瓶裝好,我會把花椒泡在裡面,香氣更濃)

2017/03/30 發表 6,522 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Victoria Yun
    Victoria Yun

    沒有蘋果醋用一般的白醋或黑醋對味嗎?

    viola料理師
    作者viola料理師

    用白醋跟烏醋也可以,酌量加入就好~

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