[厚生廚房]涼拌茄子

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吃涼拌菜的夏日來囉~
在最忙碌的時刻,來一份清爽可口涼拌,從味蕾到視覺都是享受,真是好吃極了!

食材

茄子 250g
蒜頭 適量
適量
香菜 適量
辣椒 適量
「醬料」醬油 適量
「醬料」醬油膏 適量
「醬料」烏醋 少許
「醬料」糖 少許
「醬料」香油 適量
  • 1 茄子洗淨,去頭、尾。
  • 2 香菜,蒜、薑、辣椒洗淨後,切成細末。
  • 3 將步驟2的食材加入醬油、醬油膏、烏醋、糖、香油攪拌均勻。
  • 4 煮一鍋水,水滾後加入適量的鹽巴,放入茄子川燙至熟。
  • 5 將川燙後的茄子放入冷水中冰鎮,冷卻後取出切段;排盤後,淋上醬汁即可。
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小撇步

川燙茄子的時候,拿瓷盤壓住茄子,讓茄子不要接觸到空氣,可以讓茄子不會變色喔!!

2012/05/01 發表 3.5 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 20 則

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去皮會更好吃喔!

4 年前
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好厲害!顏色漂亮是重點!

4 年前
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照著做,不過我是先把茄子切開再川燙 ♪

5 年前
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茄子不要用電鍋蒸,容易讓茄子....變色喔!

5 年前
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茄子不要用電鍋蒸,容易讓茄子....變色喔!

5 年前
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晚上回去做~~

5 年前
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推推推

5 年前
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推推推

5 年前
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料理起來很方便又好吃
.

5 年前
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料理起來很方便又好吃
.

5 年前