[厚生廚房]涼拌茄子
![[厚生廚房]涼拌茄子](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/19472/large_2f2ac7bcd154a5c4.jpg)
食材
茄子
250g
蒜頭
適量
薑
適量
香菜
適量
辣椒
適量
「醬料」醬油
適量
「醬料」醬油膏
適量
「醬料」烏醋
少許
「醬料」糖
少許
「醬料」香油
適量
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1 茄子洗淨，去頭、尾。
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2 香菜，蒜、薑、辣椒洗淨後，切成細末。
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3 將步驟2的食材加入醬油、醬油膏、烏醋、糖、香油攪拌均勻。
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4 煮一鍋水，水滾後加入適量的鹽巴，放入茄子川燙至熟。
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5 將川燙後的茄子放入冷水中冰鎮，冷卻後取出切段；排盤後，淋上醬汁即可。
小撇步
川燙茄子的時候，拿瓷盤壓住茄子，讓茄子不要接觸到空氣，可以讓茄子不會變色喔!!
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