蒜苗五花肉

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五花肉煸到有點乾又不會太乾, 要拿捏好讓五花肉乾香, 最後調味嗆醬油, 讓整到台菜味道到位.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
五花肉
150公克
蒜苗
2根
沙拉筍
1/2根
紅辣椒
1根
薑片
少許
蒜片
少許
調味料:
1/2小匙
1/2小匙
米酒
1大匙
醬油
1大匙
太白粉水
1小匙
紹興酒
2大匙
  • 1
    冷水放薑片/ 五花肉整塊/ 紹興酒慢慢去煮約30分鐘, 撈起冷卻備用
  • 2
    切成片狀
  • 3
    配菜 - 大蒜苗切斜片狀,沙拉筍切片狀, 薑片菱形片,紅辣椒切斜片
  • 4
    起油鍋, 放少許油, 小火去煸五花肉至兩面焦黃色(乾香)
  • 5
    下所有配菜拌炒均勻
  • 6
    下調味料, 最後嗆醬油, 這個動作很重要, 整個台菜味道就到位.
  • 7
    成品擺盤可享用.
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小撇步

1.放少許油, 小火去煸五花肉至兩面焦黃色(乾香)
2. 下調味料, 最後嗆醬油, 這個動作很重要, 整個台菜味道就到位.

2017/03/28 發表 2,082 瀏覽
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