蒜苗臘肉
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今天要分享的是臘肉料理，部分人對臘肉總有死鹹不美味的既定印象，但烹調得當，其實臘肉是簡單又美味的。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
臘肉
一條
蒜苗
二根
調味
糖
適量
紹興酒
適量
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1臘肉先洗淨放到電鍋中蒸熟，蒸熟後取出放涼切片。蒜苗的部分切斜片，蒜苗白跟蒜苗綠分開。 -
2起鍋把臘肉放入翻炒。
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3續入蒜苗綠，翻炒到蒜苗綠的顏色變得翠綠，臘肉的顏色變得鮮豔。
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4蒜苗綠跟臘肉顏色變鮮豔後下蒜苗白與少許的糖調味，翻幾翻準備起鍋前嗆入一小杯紹興酒。
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5起鍋完成。
小撇步
超簡單的蒜苗臘肉，好吃又美味。先把臘肉蒸熟拌炒時放少許糖調味，臘肉本身有鹹度就不需要下鹽了，單純臘肉的鹹度已經很夠味。起鍋前嗆入紹興酒會讓這道菜的香氣提升一個層次。