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蒜苗臘肉

蒜苗臘肉

描述

今天要分享的是臘肉料理，部分人對臘肉總有死鹹不美味的既定印象，但烹調得當，其實臘肉是簡單又美味的。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

臘肉

一條
蒜苗

二根

調味

糖

適量
紹興酒

適量

步驟

臘肉先洗淨放到電鍋中蒸熟，蒸熟後取出放涼切片。蒜苗的部分切斜片，蒜苗白跟蒜苗綠分開。
起鍋把臘肉放入翻炒。
續入蒜苗綠，翻炒到蒜苗綠的顏色變得翠綠，臘肉的顏色變得鮮豔。
蒜苗綠跟臘肉顏色變鮮豔後下蒜苗白與少許的糖調味，翻幾翻準備起鍋前嗆入一小杯紹興酒。
起鍋完成。

小撇步

超簡單的蒜苗臘肉，好吃又美味。先把臘肉蒸熟拌炒時放少許糖調味，臘肉本身有鹹度就不需要下鹽了，單純臘肉的鹹度已經很夠味。起鍋前嗆入紹興酒會讓這道菜的香氣提升一個層次。

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2017/03/27 發表

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