百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蔣龐嚴選
87 食譜 941 粉絲

青蒜苗炒臘肉

青蒜苗炒臘肉

描述

炒臘肉要「去皮」、「加水」你知道嗎?

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 整條臘肉切去表皮後切片2mm厚度,皮切小塊丟入湯鍋熬湯,青蒜苗5根斜切約5mm厚度

    整條臘肉切去表皮後切片2mm厚度,皮切小塊丟入湯鍋熬湯,青苗5根斜切約5mm厚度

  • 將臘肉不加油直接於不沾鍋上拌炒後「加水」。

    將臘肉不加油直接於不沾鍋上拌炒後「加水」。

  • 隨後加蒜苗拌炒,以些許雞粉調味後用15cc米酒熗鍋後即可盛盤。

    隨後加苗拌炒,以些許雞粉調味後用15cc米酒熗鍋後即可盛盤。

  • 加入水拌炒臘肉形成的湯汁會竄流至青蒜苗間隙使蒜苗與臘肉風味「同步」。

    加入水拌炒臘肉形成的湯汁會竄流至青苗間隙使苗與臘肉風味「同步」。

小撇步

將臘肉不加油直接於不沾鍋上拌炒後「加水」,這是讓醃漬的臘肉「補充水分」同時將臘肉的鹹香風味釋放出來。

4.3 萬 瀏覽
avatar
蔣龐嚴選 87 食譜 941 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • 臘肉 需要入水中熬湯多久才撈起炒?謝謝

    你誤會了!! 請看看步驟照片順序喔~~因為都是能食用的食材丟入熬湯用的是皮~不是臘肉!! 臘肉是切片後入鍋拌炒加少許水...

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 蕃茄燉牛肉 排骨 金針菇 櫛瓜 義大利麵 高麗菜飯 酸辣湯 餅乾 台式泡菜 四季豆 滷肉 家常菜 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 馬鈴薯燉肉 三杯雞 雞肉 豆腐 花椰菜 炒飯 雞蛋豆腐 玉米濃湯 早餐 蒸蛋 香菇雞湯 高麗菜 糖葫蘆 白菜滷 雞湯 茄子 雞胸肉 番茄 南瓜 馬鈴薯 炒麵 瓜仔肉 打拋豬 麻婆豆腐 鮭魚 竹筍 杏鮑菇 湯麵 菠菜 小黃瓜 娃娃菜 地瓜 糖醋排骨 番茄炒蛋