蒜苗炒臘肉


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過年明明就吃了好多大魚大肉,但是嘴裡又一直飄出臘肉的味道。
仔細想想,結婚至今都還沒吃過呢!雖然以前在家裡也不常吃,但是只要有上桌,我都很捧場。沒辦法,真的好喜歡那個味啊!
於是,買了臘肉和蒜苗,趕快回家喇出記憶裡媽媽的味道。

食材
一條
4根
0.5米杯
0.5米杯
  • 1
    臘肉切片,約0.3左右的厚度 稍微分一下肥瘦 蒜苗斜切,蒜白蒜青分開 蒜白約1公分的寬度 蒜青約2公分的寬度
  • 2
    鍋內不加油,先下肥的部分,用中小火慢慢煸出油脂 再下比較瘦的部分和蒜白
  • 3
    略微翻炒,待蒜苗香氣出來時,即可加入米酒和約半米杯的水,燜煮約3~5分鐘
  • 4
    觀察水份略收時,即可加入蒜青一起拌炒至軟化
  • 5
    完成囉!
小撇步

❶一般市售的臘肉都偏鹹,可在切片前先泡水20~30分鐘,依鹹度做調整
❷加點芹菜味道也不錯喔!

2018/03/23 發表 8,329 瀏覽
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