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可樂餅很多人很愛,但是也可以白花椰菜來代替馬鈴薯,一樣鬆軟好吃,而且清爽沒有負擔,是很好的另一種變化。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
白花椰菜(不含粗梗)
800g
牛絞肉
460g
豬絞肉
140g
雞蛋
1個
義大利香菜
一些
鹽、胡椒
適量
咖哩粉
3大匙
太白粉
2大匙
◎炸料
麵粉
適量
雞蛋
2個
麵包粉
適量
  • 1
    將花椰菜洗淨,去除硬梗。放入加鹽的滾水中,煮至變軟,約10分鐘。
  • 2
    將水分完全瀝乾。趁熱用湯杓或Potato Ricer的邊緣將花椰菜「切壓」成碎片。
  • 3
    將絞肉炒熟,加入鹽、胡椒、咖哩粉調味。
  • 4
    將絞肉、蛋、花椰菜、義大利香菜、太白粉,充分混合。
  • 5
    壓捏成適當大小的略扁的圓球。這花椰菜糰黏性不大,要有點像丟漢堡肉一樣在兩手之間拍摔,就容易緊密成型。
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  • 6
    依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉後放入中熱的油中炸成金黃色。
  • 7
    這可樂餅跟傳統馬鈴薯可樂餅風味不同,花椰菜可樂餅更為鬆軟細綿,口味清爽不膩,炸得酥脆的麵衣配上咖哩口味的花椰菜肉餡,可以讓人多吃了好幾個。
2017/03/27 發表 9,447 瀏覽
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