巧克力醬千層星星花麵包


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將小朋友最愛的巧克力醬塗抹在層層麵皮上,整型成美麗星星花麵包 ヽ(○´∀`)ノ♪

熱量
食材
麵團
高筋麵粉
260g
低筋麵粉
40g
細砂糖
10g
3g
鮮奶或無糖豆漿或水
175~185g
無鹽奶油
20g
新鮮酵母(或酵母粉)
9g(或3g)
內餡
巧克力醬
適量
表面
蛋液
少許
  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先和食材份量內的液體,稍拌勻後先倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2
    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後將麵團均分成4等份並滾圓,蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒15分鐘。
  • 3
    每等份的麵團皆桿成約8"~9"的圓形尺寸麵皮。
  • 4
    將一片麵皮鋪在放有烘焙布(紙)的烤盤裡,均勻塗抹一層巧克力醬;再覆蓋上第二片麵皮,再塗抹一層巧克力醬;接著再覆蓋上第三片麵皮,再塗抹一層巧克力醬,完成三層夾餡後,覆蓋上最後一片麵皮。
  • 5
    用杯子在麵皮中央壓出杯緣痕做記號,周圍平均切出16等份。
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  • 6
    每2等份為一組將麵皮對稱向內翻轉。
  • 7
    將每組尾端的麵皮交疊捏緊,表面噴點水後,整盤放入密閉烤箱裡做最後發酵至2倍大。(下方可放熱水幫助發酵)
  • 8
    發酵完成,在表面刷抹一層蛋液後,放入已預熱170度C的烤箱中烘烤18-20分鐘,完成後再移至鐵網架上冷卻。
2017/03/23 發表 2,420 瀏覽
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