用棉花糖做乳酪蛋糕(免吉利丁、免烤箱)


用棉花糖做起司蛋糕好簡單,省下了細砂糖、吉利丁粉(片)這二樣材料,吃起來也有起司的味道跟口感,我覺得口感變更好更軟Q呢!

食材
餅乾體
OREO餅乾(去內餡)
100g
無鹽奶油(融化)
50g
起司糊
奶油乳酪(鐵塔牌)
200g
白棉花糖
150g
動物性鮮奶油或無糖優格
100g
表面裝飾
OREO餅乾(磨粉去內餡)
適量
  • 1
    餅乾體~OREO餅乾去內餡、壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎),加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
  • 2
  • 3
    倒入直徑12.5cm(5吋)的慕絲圈蛋糕模裏確實壓平壓緊實,放在冰箱冷藏30分鐘。(模具底部要包鋁箔紙)
  • 4
    起司糊~鍋內放奶油乳酪(室溫回軟➕切小塊會更好操作)➕動物性鮮奶油。
  • 5
    起司糊~用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地。(水溫約洗澡水的溫度)
  • 6
    白棉花糖剪小塊,用微波爐500W加熱2~3分鐘。(棉花糖微波加熱後會變大,請用大很多的、可微波的碗加熱)若家中沒有微波爐,可以用不沾平底鍋煮到融化即可。
  • 7
    跟步驟4混勻。
  • 8
    倒入慕絲圈裡,用抹刀抹平表面,放冰箱冷藏至少3個小時以上或冰到隔天。
  • 9
    脫模~用吹風機吹模具周圍每個地方約20秒,底部鋁箔紙先拿起來,直接墊在蛋糕下面。
  • 10
    慕絲圈往上提起。
  • 11
    事先剪好OREO的字母。
  • 12
    排在蛋糕表面。
  • 13
    事先把OREO餅乾磨粉,用篩網平均灑在蛋糕上。
  • 14
    小心翼翼地把字母拿走即可。
  • 15
    因為是用棉花糖做的,切下去會有點黏刀子,不過輕輕撥開就不會黏刀了。
  • 16
    棉花糖做的起司蛋糕很有彈性喔。
  • 17
    🤗
  • 18
    密封冷藏保存約8~10天,密封冷凍可以保存2~3個月,要吃之前放冷藏結凍即可。
  • 19
    每切一刀就要把刀子擦乾淨,再切下一刀。
  • 20
    😍
  • 21
    💡若是使用卡夫的奶油乳酪,包裝上會寫卡夫乾酪,是一樣的東西喔。
  • 22
    很好吃耶~味道不輸給正統起司蛋糕喔😋吃起來軟Q軟Q的喔、不會太甜😋
  • 23
    不要買這種已經處理好的OREO餅乾碎,我發現它有含奶油內餡😱,而且也不夠碎。
  • 24
    若要換其他尺寸的模具,材料要怎麼算,這張圖請仔細看,左邊是原食譜的尺寸,最上面是你要做的尺寸,直接對應《相乘》可以找到答案了。
  • 25
    ^_^
小撇步

💡要用塊狀的奶油乳酪(cream cheese),不要用到奶油乳酪抹醬,會太甜而且質地太軟,而且蛋糕裡有棉花糖,已經有甜度了。
💡要用白色的棉花糖,因為有顏色的棉花糖加熱後會變不好看的顏色。
💡沒有5吋模具也沒關係,用其他尺寸的模具做,蛋糕只是會比較扁。
(我喜歡用5吋模做,因為量少可以趁新鮮吃完,做出來的蛋糕小巧又夠高,看起來很滿意)

2017/03/28 發表 6.5 萬 瀏覽
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討論共 80 則

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想問問這個食譜能放進烤箱烤嗎?因為怕生乳酪太膩口

2 months ago
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作者回應

這是免烤箱~

2 months ago
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請問如果沒加棉花糖是會融化嗎?

4 months ago
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作者回應

不是會融化,是蛋糕會無法定型~

4 months ago
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包鋁箔紙的用意是什麼?

7 months ago
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作者回應

你不包材料倒入容易流出。

7 months ago
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鋁箔紙是包整個模型在開始倒入底部跟起司糊嗎?

7 months ago
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作者回應

是~

7 months ago
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請問成品在室溫下可以放多久

9 months ago
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請問加鮮奶油跟無糖優格味道會有什麼不一樣嗎

9 months ago
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作者回應

當然會不一樣~

9 months ago
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請問如果是吉利丁粉跟砂糖,要放多少的量

10 months ago
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作者回應

這個食譜是免吉利丁~

10 months ago
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請問如果是大創買的12cm烤摸,材料需要增減嗎?還是跟你的這個食材就可以了😦

a year ago
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作者回應

應該是可以^_^

a year ago
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這個做法可以用成奶酪杯做嗎

a year ago
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作者回應

可以。

a year ago
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棉花糖可減少嗎

a year ago
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作者回應

不建議。

a year ago