用棉花糖做乳酪蛋糕(免吉利丁、免烤箱)

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描述

用棉花糖做起司蛋糕好簡單,省下了細砂糖、吉利丁粉(片)這二樣材料,吃起來也有起司的味道跟口感,我覺得口感變更好更軟Q呢!

步驟

  • 餅乾體~OREO餅乾去內餡、壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎),加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。

    餅乾體~OREO餅乾去內餡、壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎),加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。

  • 倒入直徑12.5cm(5吋)的慕絲圈蛋糕模裏確實壓平壓緊實,放在冰箱冷藏30分鐘。(模具底部要包鋁箔紙)

    倒入直徑12.5cm(5吋)的慕絲圈蛋糕模裏確實壓平壓緊實,放在冰箱冷藏30分鐘。(模具底部要包鋁箔紙)

  • 起司糊~鍋內放奶油乳酪(室溫回軟➕切小塊會更好操作)➕動物性鮮奶油。

    起司糊~鍋內放奶油乳酪(室溫回軟➕切小塊會更好操作)➕動物性鮮奶油。

  • 起司糊~用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地。(水溫約洗澡水的溫度)

    起司糊~用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地。(水溫約洗澡水的溫度)

  • 白棉花糖剪小塊,用微波爐500W加熱2~3分鐘。(棉花糖微波加熱後會變大,請用大很多的、可微波的碗加熱)若家中沒有微波爐,可以用不沾平底鍋煮到融化即可。

    白棉花糖剪小塊,用微波爐500W加熱2~3分鐘。(棉花糖微波加熱後會變大,請用大很多的、可微波的碗加熱)若家中沒有微波爐,可以用不沾平底鍋煮到融化即可。

  • 跟步驟4混勻。

    跟步驟4混勻。

  • 倒入慕絲圈裡,用抹刀抹平表面,放冰箱冷藏至少3個小時以上或冰到隔天。

    倒入慕絲圈裡,用抹刀抹平表面,放冰箱冷藏至少3個小時以上或冰到隔天。

  • 脫模~用吹風機吹模具周圍每個地方約20秒,底部鋁箔紙先拿起來,直接墊在蛋糕下面。

    脫模~用吹風機吹模具周圍每個地方約20秒,底部鋁箔紙先拿起來,直接墊在蛋糕下面。

  • 慕絲圈往上提起。

    慕絲圈往上提起。

  • 事先剪好OREO的字母。

    事先剪好OREO的字母。

  • 排在蛋糕表面。

    排在蛋糕表面。

  • 事先把OREO餅乾磨粉,用篩網平均灑在蛋糕上。

    事先把OREO餅乾磨粉,用篩網平均灑在蛋糕上。

  • 小心翼翼地把字母拿走即可。

    小心翼翼地把字母拿走即可。

  • 因為是用棉花糖做的,切下去會有點黏刀子,不過輕輕撥開就不會黏刀了。

    因為是用棉花糖做的,切下去會有點黏刀子,不過輕輕撥開就不會黏刀了。

  • 棉花糖做的起司蛋糕很有彈性喔。

    棉花糖做的起司蛋糕很有彈性喔。

  • 🤗

    🤗

  • 密封冷藏保存約8~10天,密封冷凍可以保存2~3個月,要吃之前放冷藏結凍即可。

    密封冷藏保存約8~10天,密封冷凍可以保存2~3個月,要吃之前放冷藏結凍即可。

  • 每切一刀就要把刀子擦乾淨,再切下一刀。

    每切一刀就要把刀子擦乾淨,再切下一刀。

  • 😍

    😍

  • 💡若是使用卡夫的奶油乳酪,包裝上會寫卡夫乾酪,是一樣的東西喔。

    💡若是使用卡夫的奶油乳酪,包裝上會寫卡夫乾酪,是一樣的東西喔。

  • 很好吃耶~味道不輸給正統起司蛋糕喔😋吃起來軟Q軟Q的喔、不會太甜😋

    很好吃耶~味道不輸給正統起司蛋糕喔😋吃起來軟Q軟Q的喔、不會太甜😋

  • 不要買這種已經處理好的OREO餅乾碎,我發現它有含奶油內餡😱,而且也不夠碎。

    不要買這種已經處理好的OREO餅乾碎,我發現它有含奶油內餡😱,而且也不夠碎。

  • 若要換其他尺寸的模具,材料要怎麼算,這張圖請仔細看,左邊是原食譜的尺寸,最上面是你要做的尺寸,直接對應《相乘》可以找到答案了。

    若要換其他尺寸的模具,材料要怎麼算,這張圖請仔細看,左邊是原食譜的尺寸,最上面是你要做的尺寸,直接對應《相乘》可以找到答案了。

  • ^_^

    ^_^

小撇步

💡要用塊狀的奶油乳酪(cream cheese),不要用到奶油乳酪抹醬,會太甜而且質地太軟,而且蛋糕裡有棉花糖,已經有甜度了。
💡要用白色的棉花糖,因為有顏色的棉花糖加熱後會變不好看的顏色。
💡沒有5吋模具也沒關係,用其他尺寸的模具做,蛋糕只是會比較扁。
(我喜歡用5吋模做,因為量少可以趁新鮮吃完,做出來的蛋糕小巧又夠高,看起來很滿意)

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