麻辣乾煸四季豆 ★啾啾四季豆 2


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吃辣上癮很可怕,一不小心口味就越加越重…… 沒啥回頭機會,簡直比酗酒還難防。

以前比較偏向放辣椒醬就不放生辣椒,最近卻喜歡上多層次混合辣,連紅燒肉都添點辣椒香。實在是太震撼了啦,過一陣子可能要戒辣1星期,讓味覺平靜些些啊!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
四季豆
150g
絞肉
80g
蒜泥
2粒
紅辣椒 (切長條)
1根
青蔥 (切末)
1根
調味料
醬油
2小匙
砂糖
1小匙
麻辣醬
1大匙
米酒
1大匙
辣醬油(伍斯特醬)
1小匙
  • 1
    四季豆勿加蓋,強微波3分鐘 (至表皮乾縮微皺,750瓦),取出備用 ★ 四季豆用微波加熱後,會呈現略為脫水的類似油炸效果,咀嚼感極佳。
  • 2
    起油鍋炒散絞肉,略壓炒出油,下蒜末、蔥花炒香
  • 3
    下砂糖、麻辣醬、醬油爆炒 ♥ 麻辣醬可以用 辣豆瓣+麻辣沙茶醬2:1 混合取代。
  • 4
    放入其餘調味料混炒均勻
  • 5
    下辣椒條炒香 ♥去籽可減辣度,純辣椒香氣讚。
  • 6
    放入四季豆拌炒片刻,起鍋裝盤。
小撇步

★ 四季豆一定要吃全熟,水煮至少燙3分鐘,油炸也可以。

★ 再猛一點的作法是多捏碎1顆乾辣椒。

★ 麻辣醬是使用寧記的麻辣火鍋醬,花椒麻感強。

2017/03/21 發表 1,974 瀏覽
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