麻辣乾煸四季豆 ★啾啾四季豆 2

貪吃橘
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描述

吃辣上癮很可怕,一不小心口味就越加越重…… 沒啥回頭機會,簡直比酗酒還難防。

以前比較偏向放辣椒醬就不放生辣椒,最近卻喜歡上多層次混合辣,連紅燒肉都添點辣椒香。實在是太震撼了啦,過一陣子可能要戒辣1星期,讓味覺平靜些些啊!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 四季豆勿加蓋,強微波3分鐘 (至表皮乾縮微皺,750瓦),取出備用
★ 四季豆用微波加熱後,會呈現略為脫水的類似油炸效果,咀嚼感極佳。

    四季豆勿加蓋,強微波3分鐘 (至表皮乾縮微皺,750瓦),取出備用 ★ 四季豆用微波加熱後,會呈現略為脫水的類似油炸效果,咀嚼感極佳。

  • 起油鍋炒散絞肉,略壓炒出油,下蒜末、蔥花炒香

    起油鍋炒散絞肉,略壓炒出油,下蒜末、蔥花炒香

  • 下砂糖、麻辣醬、醬油爆炒  
♥ 麻辣醬可以用 辣豆瓣+麻辣沙茶醬2:1 混合取代。

    下砂糖、麻辣醬、醬油爆炒 ♥ 麻辣醬可以用 辣豆瓣+麻辣沙茶醬2:1 混合取代。

  • 放入其餘調味料混炒均勻

    放入其餘調味料混炒均勻

  • 下辣椒條炒香   ♥去籽可減辣度,純辣椒香氣讚。

    下辣椒條炒香 ♥去籽可減辣度,純辣椒香氣讚。

  • 放入四季豆拌炒片刻,起鍋裝盤。

    放入四季豆拌炒片刻,起鍋裝盤。

小撇步

★ 四季豆一定要吃全熟,水煮至少燙3分鐘,油炸也可以。

★ 再猛一點的作法是多捏碎1顆乾辣椒。

★ 麻辣醬是使用寧記的麻辣火鍋醬,花椒麻感強。

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【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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