麻辣乾煸四季豆 ★啾啾四季豆 2
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吃辣上癮很可怕，一不小心口味就越加越重…… 沒啥回頭機會，簡直比酗酒還難防。
以前比較偏向放辣椒醬就不放生辣椒，最近卻喜歡上多層次混合辣，連紅燒肉都添點辣椒香。實在是太震撼了啦，過一陣子可能要戒辣1星期，讓味覺平靜些些啊！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
四季豆
150g
絞肉
80g
蒜泥
2粒
紅辣椒 (切長條)
1根
青蔥 (切末)
1根
調味料
醬油
2小匙
砂糖
1小匙
麻辣醬
1大匙
米酒
1大匙
辣醬油(伍斯特醬)
1小匙
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1四季豆勿加蓋，強微波3分鐘 (至表皮乾縮微皺，750瓦)，取出備用 ★ 四季豆用微波加熱後，會呈現略為脫水的類似油炸效果，咀嚼感極佳。 -
2起油鍋炒散絞肉，略壓炒出油，下蒜末、蔥花炒香
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3下砂糖、麻辣醬、醬油爆炒 ♥ 麻辣醬可以用 辣豆瓣+麻辣沙茶醬2:1 混合取代。
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4放入其餘調味料混炒均勻
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5下辣椒條炒香 ♥去籽可減辣度，純辣椒香氣讚。
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6放入四季豆拌炒片刻，起鍋裝盤。
小撇步
★ 四季豆一定要吃全熟，水煮至少燙3分鐘，油炸也可以。
★ 再猛一點的作法是多捏碎1顆乾辣椒。
★ 麻辣醬是使用寧記的麻辣火鍋醬，花椒麻感強。