百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

粽葉札肉

粽葉札肉

描述

用粽竹葉綑綁五花肉一起燉製, 粽竹葉香氣融入五花肉裡, 肥而不膩, 另有一番滋味!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豬五花肉切正方形, 約 6 x 6cm 左右, 先用少許醬油,糖, 紹興酒去醃製約15分鐘. 起油鍋油溫約170度下去炸兩面金黃色撈起備用

    豬五花肉切正方形, 約 6 x 6cm 左右, 先用少許醬油,糖, 紹興酒去醃製約15分鐘. 起油鍋油溫約170度下去炸兩面金黃色撈起備用

  • 炸兩面金黃色撈起備用

    炸兩面金黃色撈起備用

  • 辛香料切大塊狀, 也油炸讓香氣出來, 再撈起放入鍋底

    辛香料切大塊狀, 也油炸讓香氣出來, 再撈起放入鍋底

  • 粽竹葉用熱水煮過再用冷水洗淨備用

    粽竹葉用熱水煮過再用冷水洗淨備用

  • 綿繩

    綿繩

  • 用粽竹葉綑綁好五花肉

    用粽竹葉綑綁好五花肉

  • 一個個放入鍋裡, 加入調味料及水, 醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可.

    一個個放入鍋裡, 加入調味料及水, 醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可.

  • 醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可. 用兩個盤子蓋上去, 盤子重量會讓醬汁淹過食材, 這樣就達到所有食材可確切吸到醬汁. 大火煮滾, 再轉小火燜煮約1.5小時.

    醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可. 用兩個盤子蓋上去, 盤子重量會讓醬汁淹過食材, 這樣就達到所有食材可確切吸到醬汁. 大火煮滾, 再轉小火燜煮約1.5小時.

  • 煮好撈起每個個札肉, 要吃時解開粽葉切自己喜愛的形狀擺盤再淋上醬汁, 即是道肥而不膩的札肉.

    煮好撈起每個個札肉, 要吃時解開粽葉切自己喜愛的形狀擺盤再淋上醬汁, 即是道肥而不膩的札肉.

小撇步

1. 五花肉可川燙可油炸, 味道各有千秋!
2. 醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可. 用兩個盤子蓋上去, 盤子重量會讓醬汁淹過食材, 這樣就達到所有食材可確切吸到醬汁. 大火煮滾, 再轉小火燜煮約1.5小時

4,247 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,114 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞肉 滷肉 粽子 瓜仔肉 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 三杯雞 酸辣湯 番茄 義大利麵 排骨 玉米濃湯 娃娃菜 炒麵 高麗菜飯 金針菇 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 花椰菜 糖葫蘆 雞湯 雞胸肉 鮭魚 湯麵 竹筍 台式泡菜 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 高麗菜 早餐 櫛瓜 菠菜 蒸蛋 白菜滷 炒飯 豆腐 四季豆 打拋豬 低脂高蛋白 茄子 家常菜 糖醋排骨 南瓜 地瓜 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 餅乾 杏鮑菇