黑糖核桃饅頭
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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取一個小鍋，倒入黑糖後，先從200g的水中取少許加入使黑糖濕潤。 開中火煮至溶化後，一邊攪拌，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁。 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
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取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入酵母調化放置5分鐘
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將酵母倒入中筋麵粉中，稍微攪拌後，加入核桃及黑糖漿，再以筷子攪成糰狀。 用攪拌機中速打至麵團不黏盆(約5~10分鐘) [註]可將核桃撥碎，放入120℃的烤箱烤5~10分鐘(讓他比較有香氣)。
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蓋上保鮮膜放置發酵60分鐘備用
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將發酵好的麵糰取出，放在撒上麵粉的桌板上，拍平後折3折，再拍平後折3折
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分割成適當大小，整成圓形或長方形 接著在底部貼上防沾紙後，放入密閉空間中15分鐘二次發酵，即可入鍋蒸
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蒸法:電鍋放入一米杯水，將饅頭放進去蒸，電鍋跳起後悶1分半-2分鐘以上再開蓋即可完成
![將酵母倒入中筋麵粉中，稍微攪拌後，加入核桃及黑糖漿，再以筷子攪成糰狀。
用攪拌機中速打至麵團不黏盆(約5~10分鐘)
[註]可將核桃撥碎，放入120℃的烤箱烤5~10分鐘(讓他比較有香氣)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F944282%2F91baef6627819328.jpg&width=800)
