黑糖核桃饅頭

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一直唸要做饅頭很久卻沒行動過,這天終於動手了,饅頭初體驗,出乎意料的簡單
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http://carolynchiang.pixnet.net/blog/post/303701149

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 360g (三杯
黑糖 150g (一杯
220cc(一杯
酵母 1.5匙
核桃 50~100g 隨意
  • 1取一個小鍋,倒入黑糖後,先從200g的水中取少許加入使黑糖濕潤。 開中火煮至溶化後,一邊攪拌,一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁。 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻,然後開中小火煮一下使糖均勻溶化,再熄火放涼成為黑糖漿備用
  • 2取一個容器,先舀入3大匙冷水,並加入酵母調化放置5分鐘
  • 3將酵母倒入中筋麵粉中,稍微攪拌後,加入核桃及黑糖漿,再以筷子攪成糰狀。 用攪拌機中速打至麵團不黏盆(約5~10分鐘) [註]可將核桃撥碎,放入120℃的烤箱烤5~10分鐘(讓他比較有香氣)。
  • 4蓋上保鮮膜放置發酵60分鐘備用
  • 5將發酵好的麵糰取出,放在撒上麵粉的桌板上,拍平後折3折,再拍平後折3折
  • 6分割成適當大小,整成圓形或長方形 接著在底部貼上防沾紙後,放入密閉空間中15分鐘二次發酵,即可入鍋蒸
  • 7蒸法:電鍋放入一米杯水,將饅頭放進去蒸,電鍋跳起後悶1分半-2分鐘以上再開蓋即可完成
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2017/03/21 發表 2,568 瀏覽

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討論共 1 則

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請問水220克有包含酵母的3大匙嗎?
另外酵母的1.5匙是大約幾克或用什麼匙量?

a year ago
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作者回應

水一杯不包含酵母的3匙喲~
這邊的匙是用量匙量的^^

10 months ago