黑糖核桃饅頭

卡醬
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描述

一直唸要做饅頭很久卻沒行動過,這天終於動手了,饅頭初體驗,出乎意料的簡單
網誌版
http://carolynchiang.pixnet.net/blog/post/303701149

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

360g (三杯
150g (一杯
220cc(一杯
1.5匙
50~100g 隨意

步驟

  • 取一個小鍋,倒入黑糖後,先從200g的水中取少許加入使黑糖濕潤。
開中火煮至溶化後,一邊攪拌,一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁。
再熄火加入剩餘的水攪拌均勻,然後開中小火煮一下使糖均勻溶化,再熄火放涼成為黑糖漿備用

    取一個小鍋,倒入黑糖後,先從200g的水中取少許加入使黑糖濕潤。 開中火煮至溶化後,一邊攪拌,一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁。 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻,然後開中小火煮一下使糖均勻溶化,再熄火放涼成為黑糖漿備用

  • 取一個容器,先舀入3大匙冷水,並加入酵母調化放置5分鐘

    取一個容器,先舀入3大匙冷水,並加入酵母調化放置5分鐘

  • 將酵母倒入中筋麵粉中,稍微攪拌後,加入核桃及黑糖漿,再以筷子攪成糰狀。
用攪拌機中速打至麵團不黏盆(約5~10分鐘)
[註]可將核桃撥碎,放入120℃的烤箱烤5~10分鐘(讓他比較有香氣)。

    將酵母倒入中筋麵粉中,稍微攪拌後,加入核桃及黑糖漿,再以筷子攪成糰狀。 用攪拌機中速打至麵團不黏盆(約5~10分鐘) [註]可將核桃撥碎,放入120℃的烤箱烤5~10分鐘(讓他比較有香氣)。

  • 蓋上保鮮膜放置發酵60分鐘備用

    蓋上保鮮膜放置發酵60分鐘備用

  • 將發酵好的麵糰取出,放在撒上麵粉的桌板上,拍平後折3折,再拍平後折3折

    將發酵好的麵糰取出,放在撒上麵粉的桌板上,拍平後折3折,再拍平後折3折

  • 分割成適當大小,整成圓形或長方形

接著在底部貼上防沾紙後,放入密閉空間中15分鐘二次發酵,即可入鍋蒸

    分割成適當大小,整成圓形或長方形 接著在底部貼上防沾紙後,放入密閉空間中15分鐘二次發酵,即可入鍋蒸

  • 蒸法:電鍋放入一米杯水,將饅頭放進去蒸,電鍋跳起後悶1分半-2分鐘以上再開蓋即可完成

    蒸法:電鍋放入一米杯水,將饅頭放進去蒸,電鍋跳起後悶1分半-2分鐘以上再開蓋即可完成

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留言

共 1 則
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  • 陳雨芝
    陳雨芝

    請問水220克有包含酵母的3大匙嗎? 另外酵母的1.5匙是大約幾克或用什麼匙量?

    水一杯不包含酵母的3匙喲~ 這邊的匙是用量匙量的^^

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