felicine|核桃腰果豆漿饅頭

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想吃甚麼料捲進去就好了!

參考周老師的美食教室與May執念與直唸,裡面有很多技巧要記得:)
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280321
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280765
http://blog.udn.com/maywang1999/2896179

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 200ml
無糖豆漿 100ml
砂糖 40g
速發酵母 5g
一丁點
堅果 1飯碗
  • 1 豆漿加熱至微溫
  • 2 中筋麵粉+速發酵母+鹽+砂糖+豆漿,揉至光滑不黏手(蒸出來較光滑)
  • 3 用濕布覆蓋麵團發酵30分鐘
  • 4 空電鍋加一湯匙水,壓下開關蒸至跳起後拔插頭,不掀蓋
  • 5 麵團在3.發酵後(按壓下5秒才恢復),桿至扁平鋪好堅果捲起來,切成4塊
  • 6 用有孔洞的鐵盤鋪一層濕布放上麵團(要有間距),放進4.電鍋發酵30分鐘
  • 7 在6.發酵後(會脹大),外鍋加1杯水,鍋蓋斜蓋並用布包起避免水蒸氣滴到麵團,壓下開關蒸至跳起(約10-15分鐘)後5分鐘再開鍋蓋(小心水氣滑至饅頭)
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2013/08/14 發表 4,227 瀏覽

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