felicine|核桃腰果豆漿饅頭

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想吃甚麼料捲進去就好了!

參考周老師的美食教室與May執念與直唸,裡面有很多技巧要記得:)
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280321
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280765
http://blog.udn.com/maywang1999/2896179

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
200ml
無糖豆漿
100ml
砂糖
40g
速發酵母
5g
一丁點
堅果
1飯碗
  • 1
    豆漿加熱至微溫
  • 2
    中筋麵粉+速發酵母+鹽+砂糖+豆漿,揉至光滑不黏手(蒸出來較光滑)
  • 3
    用濕布覆蓋麵團發酵30分鐘
  • 4
    空電鍋加一湯匙水,壓下開關蒸至跳起後拔插頭,不掀蓋
  • 5
    麵團在3.發酵後(按壓下5秒才恢復),桿至扁平鋪好堅果捲起來,切成4塊
  • 6
    用有孔洞的鐵盤鋪一層濕布放上麵團(要有間距),放進4.電鍋發酵30分鐘
  • 7
    在6.發酵後(會脹大),外鍋加1杯水,鍋蓋斜蓋並用布包起避免水蒸氣滴到麵團,壓下開關蒸至跳起(約10-15分鐘)後5分鐘再開鍋蓋(小心水氣滑至饅頭)
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2013/08/14 發表 4,421 瀏覽
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