felicine｜核桃腰果豆漿饅頭
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想吃甚麼料捲進去就好了!
參考周老師的美食教室與May執念與直唸，裡面有很多技巧要記得:)
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280321
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280765
http://blog.udn.com/maywang1999/2896179
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
中筋麵粉
200ml
無糖豆漿
100ml
砂糖
40g
速發酵母
5g
鹽
一丁點
堅果
1飯碗
-
1豆漿加熱至微溫
-
2中筋麵粉+速發酵母+鹽+砂糖+豆漿，揉至光滑不黏手(蒸出來較光滑)
-
3用濕布覆蓋麵團發酵30分鐘
-
4空電鍋加一湯匙水，壓下開關蒸至跳起後拔插頭，不掀蓋
-
5麵團在3.發酵後(按壓下5秒才恢復)，桿至扁平鋪好堅果捲起來，切成4塊 -
6用有孔洞的鐵盤鋪一層濕布放上麵團(要有間距)，放進4.電鍋發酵30分鐘
-
7在6.發酵後(會脹大)，外鍋加1杯水，鍋蓋斜蓋並用布包起避免水蒸氣滴到麵團，壓下開關蒸至跳起(約10-15分鐘)後5分鐘再開鍋蓋(小心水氣滑至饅頭)
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