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黃珮榕
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felicine|核桃腰果豆漿饅頭

felicine|核桃腰果豆漿饅頭

描述

想吃甚麼料捲進去就好了!

參考周老師的美食教室與May執念與直唸,裡面有很多技巧要記得:)
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280321
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280765
http://blog.udn.com/maywang1999/2896179

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 豆漿加熱至微溫

  • 中筋麵粉+速發酵母+鹽+砂糖+豆漿,揉至光滑不黏手(蒸出來較光滑)

  • 用濕布覆蓋麵團發酵30分鐘

  • 空電鍋加一湯匙水,壓下開關蒸至跳起後拔插頭,不掀蓋

  • 麵團在3.發酵後(按壓下5秒才恢復),桿至扁平鋪好堅果捲起來,切成4塊

    麵團在3.發酵後(按壓下5秒才恢復),桿至扁平鋪好堅果捲起來,切成4塊

  • 用有孔洞的鐵盤鋪一層濕布放上麵團(要有間距),放進4.電鍋發酵30分鐘

    用有孔洞的鐵盤鋪一層濕布放上麵團(要有間距),放進4.電鍋發酵30分鐘

  • 在6.發酵後(會脹大),外鍋加1杯水,鍋蓋斜蓋並用布包起避免水蒸氣滴到麵團,壓下開關蒸至跳起(約10-15分鐘)後5分鐘再開鍋蓋(小心水氣滑至饅頭)

    在6.發酵後(會脹大),外鍋加1杯水,鍋蓋斜蓋並用布包起避免水蒸氣滴到麵團,壓下開關蒸至跳起(約10-15分鐘)後5分鐘再開鍋蓋(小心水氣滑至饅頭)

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