古早味蛋糕

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古早味蛋糕最近又掀起了一股風潮,綿密的口感和濃濃的麵粉與蛋香,使它深深的令人著迷,不管在台灣或是韓國都非常的受歡迎,今天我們就要和大家分享怎麼在家就可以作出美味的古早味蛋糕。
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食材

麵 糊
沙拉油 70ml
低筋麵粉(過篩) 100g
30g
牛奶 95ml
蛋黃 6顆
全蛋 1顆
蛋白糊
蛋白 6顆
40g
檸檬汁 1小匙
  • 1首先將沙拉油加熱至產生油紋。
  • 2將沙拉油倒入麵粉當中攪拌均勻。
  • 3再來倒入牛奶與糖拌勻後,分次的加入蛋黃與全蛋,攪拌均勻後備用。
  • 4準備另外一個乾淨的鋼盆,將蛋白與1/2的糖用KitchenAid手持式攪拌機打到稍微起泡。
  • 5接著倒入剩餘的糖與檸檬汁,並將蛋白完全打發。
  • 6再來分次的將蛋白霜到入麵糊中,並用切拌的方式將麵糊與蛋白均勻混合。
  • 7將混合好的麵糊到入模具當中並在烤盤中加入適量的熱水後送入已經預熱好的烤箱中,用160度的溫度烘烤約60分鐘。
  • 8最後將蛋糕取出放涼就完成了喔。
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小撇步

1. 烘烤的時間會因為烤箱溫度與烤模大小而有所不同,請依照實際情況調整。
2. 熱油沖入麵粉時溫度較高,請注意操作過程中的安全。
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本次使用的器材為KitchenAid手持式攪拌機。
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KitchenAid網站:http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/

2017/03/20 發表 4.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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會凹陷的原因是太快拿出烤箱熱漲冷縮,我烤完了不會馬上拿出烤箱

10 months ago
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為什麼每次都很漂亮 澎很大 但是出爐就消風到凹進去

a year ago
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可以不落檸檬汁嗎?

a year ago
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請問烤膜多大呎吋

a year ago