[Phi's異國風]刀削茄子麵


Phi Phi
13 食譜 29 粉絲
77 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

有別於各位在坊間吃到的茄子麵

一般不外乎是幾片炸茄子或魚香茄子

外加拉麵或寬麵條跟幾樣小配菜...

這次,Phi要教各位"自製"刀削茄子"麵"~

而其實茄子在美國醫學界的"降低膽固醇十二法"中, 可是榮登榜首呢! 對於高血壓. 軟化血管也有所幫助, 目前也有科學研究指出, 茄子內含 "龍癸素",可抑制消化系統腫瘤的增殖哩!

食材
半條
醬料
適量
1茶匙
1/2茶匙
1茶匙
1/2茶匙
適量
2湯匙
1/3茶匙
  • 1
    半條小黃瓜切片、先燒一鍋水;同時茄子去蒂,削皮(留下來),對剖,每條再橫切成像烏龍麵條般粗細
  • 2
    茄子條沾裹太白粉後,在滾水中川燙一會後撈起瀝乾,接著"迅速"泡冰水冰鎮、降溫後撈起
  • 3
    以橄欖油熱鍋,加入蒜片爆香,爆好撈起備用;再加多一點橄欖油熱一會,感覺鍋緣有點小泡泡後,將茄子皮放下炸一會馬上撈起瀝油
  • 4
    製作拌醬:將蒜泥、薑末、白醋、麻油、薄鹽醬油、糖統統拌勻後,淋在茄子麵上"溫柔"地拌一拌,待入味後,將多餘醬汁倒出來
  • 5
    再來拌一下酥炸後的茄子皮跟蒜片、擺上小黃瓜片,即完成
小撇步

1.喜歡蔥末的朋友們,也可以在調拌醬時加入一茶匙
2.在炸茄子皮之前,記得用擦手紙吸一下茄子皮上的水份,才不會噴油喔;茄子是很會吸油的,若怕胖,就小炸一下即可,如果偏好酥酥的口感,可以炸久一點
3.在拌自製茄子麵時,可要溫柔一點才不會斷喔!

2012/04/24 發表 5,741 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Phi Phi
13 食譜 29 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鳳梨酥披薩Bosch廚師機冰淇淋芒果迷迭香普格義大利麵醬奇亞籽馬卡龍蛋捲便當史雲生雞湯水波爐素食3M真空保鮮盒壽司火龍果芋頭虎牌電子鍋牛肉麵燒肉南瓜濃湯洛神花WMF快力鍋奇異果棉花糖拉麵鑄鐵鍋微波爐檸檬土豆紅豆減肥餐涼拌小黃瓜泡麵獅王洗碗精臭豆腐鮑魚水果百香果舒肥機滷味飛利浦IH電子鍋蜂蜜秋葵芭樂枸杞鳳梨壽喜燒早午餐

[Phi's異國風]刀削茄子麵 有別於各位在坊間吃到的茄子麵 一般不外乎是幾片炸茄子或魚香茄子 外加拉麵或寬麵條跟幾樣小配菜... 這次,Phi要教各位"自製"刀削茄子"麵"~ 而其實茄...