百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Phi Phi
13 食譜 33 粉絲

[Phi's異國風]刀削茄子麵

[Phi's異國風]刀削茄子麵

描述

有別於各位在坊間吃到的茄子麵

一般不外乎是幾片炸茄子或魚香茄子

外加拉麵或寬麵條跟幾樣小配菜...

這次,Phi要教各位"自製"刀削茄子"麵"~

而其實茄子在美國醫學界的"降低膽固醇十二法"中, 可是榮登榜首呢! 對於高血壓. 軟化血管也有所幫助, 目前也有科學研究指出, 茄子內含 "龍癸素",可抑制消化系統腫瘤的增殖哩!

78 說讚

食材

醬料

步驟

  • 半條小黃瓜切片、先燒一鍋水;同時茄子去蒂,削皮(留下來),對剖,每條再橫切成像烏龍麵條般粗細

  • 茄子條沾裹太白粉後,在滾水中川燙一會後撈起瀝乾,接著"迅速"泡冰水冰鎮、降溫後撈起

  • 橄欖油熱鍋,加入片爆香,爆好撈起備用;再加多一點橄欖油熱一會,感覺鍋緣有點小泡泡後,將茄子皮放下炸一會馬上撈起瀝油

  • 製作拌醬:將泥、末、白醋、麻油、薄鹽醬油、糖統統拌勻後,淋在茄子麵上"溫柔"地拌一拌,待入味後,將多餘醬汁倒出來

  • 再來拌一下酥炸後的茄子皮跟蒜片、擺上小黃瓜片,即完成

    再來拌一下酥炸後的茄子皮跟片、擺上小黃瓜片,即完成

小撇步

1.喜歡蔥末的朋友們,也可以在調拌醬時加入一茶匙
2.在炸茄子皮之前,記得用擦手紙吸一下茄子皮上的水份,才不會噴油喔;茄子是很會吸油的,若怕胖,就小炸一下即可,如果偏好酥酥的口感,可以炸久一點
3.在拌自製茄子麵時,可要溫柔一點才不會斷喔!

7,146 瀏覽
avatar
Phi Phi 13 食譜 33 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 義大利麵 高麗菜飯 炒麵 菠菜 低脂高蛋白 早餐 餅乾 櫛瓜 地瓜 涼拌小黃瓜 南瓜 香菇雞湯 竹筍 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 四季豆 茄子 打拋豬 玉米濃湯 雞湯 三杯雞 粽子 麻婆豆腐 家常菜 番茄 杏鮑菇 糖葫蘆 酸辣湯 台式泡菜 瓜仔肉 炒飯 馬鈴薯 雞肉 番茄炒蛋 雞蛋豆腐 雞胸肉 糖醋排骨 湯麵 白菜滷 高麗菜 花椰菜 娃娃菜 豆腐 滷肉 金針菇 鮭魚 蒸蛋 蕃茄燉牛肉