[Phi's異國風]刀削茄子麵

Phi Phi
13 食譜 31 粉絲
78 說讚 一起做

描述

有別於各位在坊間吃到的茄子麵

一般不外乎是幾片炸茄子或魚香茄子

外加拉麵或寬麵條跟幾樣小配菜...

這次,Phi要教各位"自製"刀削茄子"麵"~

而其實茄子在美國醫學界的"降低膽固醇十二法"中, 可是榮登榜首呢! 對於高血壓. 軟化血管也有所幫助, 目前也有科學研究指出, 茄子內含 "龍癸素",可抑制消化系統腫瘤的增殖哩!

食材

醬料

步驟

  • 半條小黃瓜切片、先燒一鍋水;同時茄子去蒂,削皮(留下來),對剖,每條再橫切成像烏龍麵條般粗細

  • 茄子條沾裹太白粉後,在滾水中川燙一會後撈起瀝乾,接著"迅速"泡冰水冰鎮、降溫後撈起

  • 橄欖油熱鍋,加入片爆香,爆好撈起備用;再加多一點橄欖油熱一會,感覺鍋緣有點小泡泡後,將茄子皮放下炸一會馬上撈起瀝油

  • 製作拌醬:將泥、末、白醋、麻油、薄鹽醬油、糖統統拌勻後,淋在茄子麵上"溫柔"地拌一拌,待入味後,將多餘醬汁倒出來

  • 再來拌一下酥炸後的茄子皮跟蒜片、擺上小黃瓜片,即完成

    再來拌一下酥炸後的茄子皮跟片、擺上小黃瓜片,即完成

小撇步

1.喜歡蔥末的朋友們,也可以在調拌醬時加入一茶匙
2.在炸茄子皮之前,記得用擦手紙吸一下茄子皮上的水份,才不會噴油喔;茄子是很會吸油的,若怕胖,就小炸一下即可,如果偏好酥酥的口感,可以炸久一點
3.在拌自製茄子麵時,可要溫柔一點才不會斷喔!

6,601 瀏覽
分享至:
avatar
Phi Phi 13 食譜 31 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

涼拌小黃瓜 蒸蛋 菠蘿麵包 蛋花湯 鯛魚片 芋頭西米露 甜點 歐姆蛋 肉粽 法國麵包 鳳梨蝦球 南部粽 仙草凍 涼麵 冰淇淋 餅乾 健康餐 滷牛腱 地瓜球 可頌 低卡便當 龍鬚菜 醃小黃瓜 生吐司 鹼粽 奶昔 蘋果派 酸菜魚 壽喜燒 毛豆 鳳梨苦瓜雞 明太子義大利麵 剝皮辣椒雞湯 燒餅 洋蔥炒牛肉 蜂蜜蛋糕 白糖粿 泡芙 杏仁瓦片 甜不辣 素食 涼拌木耳 粉粿 櫛瓜 雞胸肉 稀飯 南瓜濃湯 番茄蛋花湯 醃梅子 布朗尼