【原味】手作貝果初體驗
描述
玩麵團這麼久了，竟然還沒做過貝果，今兒個第一次來學做貝果。事先Google爬了不少文參考許多食譜，其實看起來似乎都大同小異，所以也沒有完全照那家食譜做，還是照例把整個實做過程記錄下來。
先做最簡單的原味貝果~
步驟
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全部材料放入攪拌盆內混合拌勻後，用手搓揉至表面呈現光滑平順的狀態即可。 麵團放入攪拌盆中，蓋上保鮮膜，進行第一次室溫發酵約40分鐘。 將發酵好的麵糰按壓排出空氣，分割成六等份再一一滾圓鬆弛10分鐘。
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整形方法有兩種，我選擇台式，也就是把麵糰擀成長方形再捲成長條狀，將一端壓平再包住另一端，形成甜甜圈形狀。
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最後發酵約40分鐘。 準備好糖水，水滾後把麵糰放入，一面各燙20秒 (我發現燙麵糰時間從15 秒到1分鐘都有人主張，更有人用鹽水代替糖水，還是隨自己意思作)，最後在麵團抹上一層蛋(白)奶液。
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入已預熱200C的烤箱烤約20分鐘呈金黃色即可出爐。
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第一次做發現要純手工做出完美貝果真的不是想像中那麼容易呢! 尤其整形是一大考驗，要整出圓形而且大小洞剛好對我而言有難度，做出來的貝果真的差強人意不夠完美，不過口感倒是我喜歡的Q度。 也許下次試試美式用手指在圓形小麵糰中往下戳， 直到穿出小洞， 再把洞口 撐大的簡易整形法。
