繽紛春色🌷野菇雞肉炊飯


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充滿雞肉原汁原味的炊飯,每一粒米飯都品嚐的到雞油香,還吃的到些許微焦香脆的鍋巴,佐以當季時蔬,好吃又營養均衡!

使用電子鍋,炊煮的時間剛好收拾廚房,輕鬆享用美味的一餐喔~

歡迎來看看我的專頁,
https://goo.gl/xtGNRT
不嫌棄的話也按個👍方便追蹤哦!
謝謝!😄

時間
45 分鐘
食材
去骨雞腿肉
2片
乾香菇
6-8朵
老薑
5片
鴻禧菇(或喜歡的菇類)
1/2包
紅蘿蔔
1/4æ ¹
高麗菜
6大片
ç±³
2米杯
泡香菇水
1杯
æ°´
1杯
醃料
é¹½
1小匙
胡椒
1/4小匙
調味料
鮮味炒手
少許
é¹½
1小匙
  • 1
    1. 乾香菇以熱水泡20分鐘,高麗菜洗淨切約4X4cm片,老薑切片,紅蘿蔔切2mm厚扇形,鴻禧菇不用洗,直接去除根部撥開。 2. 雞腿肉去除多餘油脂,切成適口大小,用醃料抓勻。 3. 米洗淨瀝乾水分備用。
  • 2
    乾香菇泡軟後,用手擠去水分(不要倒掉),去除蒂頭剪或切成寬1cm片狀。
  • 3
    鍋內不需加油,直接以雞皮那面下鍋,用中小火煸出油分。
  • 4
    煎雞皮時勿一直翻動,才能煎至雞皮金黃後翻面,稍微煎一下取出。
  • 5
    用雞皮煎的油來煸香薑片。(此步驟前可倒掉過多的油脂,因處理雞肉時,我已剔掉除雞皮外大部分的肥油,所以煸出來的油脂不會太多,圖中看到的有一部分是雞肉的湯汁)
  • 6
    薑片散發香氣後,繼續放入香菇炒香,再下鴻禧菇略炒。
  • 7
    將洗淨瀝去水份的米加進內鍋,放入紅蘿蔔、雞肉、香菇、薑片及鴻禧菇,加入1米杯泡香菇的水和1米杯水,用少許鮮味炒手和鹽調味,直接以煮飯模式開始烹煮。
  • 8
    蒸氣開始冒出後過5分鐘,開蓋加入高麗菜。
  • 9
    完成後以飯匙輕輕拌勻,也可先加入一些蔥花攪拌喔!
小撇步

蔬菜類都是可以隨個人喜好變化的,注意需煮比較久的先入鍋,葉菜類容易熟也容易變黃,在蒸氣冒出後5-7分再加入喔!

2017/03/20 發表 6.4 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問兩杯糙米的份要幾杯米的水?謝謝

a year ago
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作者回應

按照平常煮的水量即可~

a year ago
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壓力鍋可煮嗎?

a year ago
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作者回應

我沒有在用壓力鍋,所以沒辦法回答你這個問題喔!不好意思~

a year ago
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請問這可以用電飯鍋煮嗎?還是要用大同電鍋才有辦法煮呢?另外飯可以煮到一半直接開蓋哦?謝謝回答

2 years ago
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作者回應

不好意思,我沒有用過電飯鍋,這部分無法回答,但不論是電子鍋或大同電鍋,都是可以開蓋加食材的,不會影響煮熟的過程。

2 years ago
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請問用電鍋也是一樣的比例嗎?

2 years ago
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作者回應

照一般電鍋煮飯的方式喔!也是等冒出蒸氣後再加高麗菜,跳起後悶10分鐘。

2 years ago
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請問2杯米只需要2杯水就可以嗎?這樣煮起來會不會過硬?

2 years ago
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作者回應

不會的,因為其它材料也也會釋出水分,再多水反而會太爛喔!

2 years ago
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請問加入高麗菜後要再悶多久呢?

2 years ago
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作者回應

蒸氣冒出時是電子鍋還在跑炊煮的過程喔,高麗菜等於是炊煮到一半才加入的,這樣才不會過於軟爛,顏色也能保持漂亮青綠喔~

2 years ago