嗑飯兩碗《開陽白菜》

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《開陽白菜》應可算得上是永垂不朽的經典家常菜吧!非常開胃,白飯兩碗=基本盤,或是下個麵,攪著吃,也優喔~

http://tiffany8155.pixnet.net/blog/post/122246849

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

大白菜 1顆
大蒜 2瓣
蝦米 1把
香菇(泡軟) 4-5朵
紅蘿蔔絲 少量
適量
米酒 適量
烏醋 少量
  • 1大白菜洗淨、梗切條、葉撥片。
  • 2(1) 大蒜切末/碎。 (2) 紅蘿蔔切絲--後面還要悶煮、因此沒有切得太細。 (3) 香菇剪條狀--並沒有泡得很軟,以免悶煮時太爛了。 (4) 蝦米泡米酒5-6分鐘,瀝乾。
  • 3(1) 起油鍋、爆香大蒜時小火,以免大蒜焦了。 (2) 放入蝦米和香菇,炒到香味出來。
  • 4放入紅蘿蔔絲,拌炒。
  • 5放入菜梗,炒至微軟。
  • 6放入菜葉,翻炒。這時白菜會慢慢出水,不用另外加水。
  • 7蓋上鍋蓋悶煮個3、5分鐘後,調味,試鹹度和菜的軟度,勾薄芡,起鍋前滴一點烏醋提香。(也可加上香油)
  • 8是不是,蠻美的樣子。(我們在家吃,不勾薄芡,也不加香油)
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2017/03/17 發表 3,900 瀏覽

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