嗑飯兩碗《開陽白菜》

大白菜洗淨、梗切條、葉撥片。

(1) 大蒜切末/碎。 (2) 紅蘿蔔切絲--後面還要悶煮、因此沒有切得太細。 (3) 香菇剪條狀--並沒有泡得很軟，以免悶煮時太爛了。 (4) 蝦米泡米酒5-6分鐘，瀝乾。

(1) 起油鍋、爆香大蒜時小火，以免大蒜焦了。 (2) 放入蝦米和香菇，炒到香味出來。

放入紅蘿蔔絲，拌炒。

放入菜梗，炒至微軟。

放入菜葉，翻炒。這時白菜會慢慢出水，不用另外加水。

蓋上鍋蓋悶煮個3、5分鐘後，調味，試鹹度和菜的軟度，勾薄芡，起鍋前滴一點烏醋提香。（也可加上香油）

是不是，蠻美的樣子。（我們在家吃，不勾薄芡，也不加香油）