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嗑飯兩碗《開陽白菜》

嗑飯兩碗《開陽白菜》

描述

《開陽白菜》應可算得上是永垂不朽的經典家常菜吧！非常開胃，白飯兩碗=基本盤，或是下個麵，攪著吃，也優喔~

http://tiffany8155.pixnet.net/blog/post/122246849

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 大白菜洗淨、梗切條、葉撥片。

    大白菜洗淨、梗切條、葉撥片。

  • (1) 大蒜切末/碎。 (2) 紅蘿蔔切絲--後面還要悶煮、因此沒有切得太細。 (3) 香菇剪條狀--並沒有泡得很軟，以免悶煮時太爛了。 (4) 蝦米泡米酒5-6分鐘，瀝乾。

    (1) 大蒜切末/碎。 (2) 紅蘿蔔切絲--後面還要悶煮、因此沒有切得太細。 (3) 香菇剪條狀--並沒有泡得很軟，以免悶煮時太爛了。 (4) 蝦米泡米酒5-6分鐘，瀝乾。

  • (1) 起油鍋、爆香大蒜時小火，以免大蒜焦了。 (2) 放入蝦米和香菇，炒到香味出來。

    (1) 起油鍋、爆香大蒜時小火，以免大蒜焦了。 (2) 放入蝦米和香菇，炒到香味出來。

  • 放入紅蘿蔔絲，拌炒。

    放入紅蘿蔔絲，拌炒。

  • 放入菜梗，炒至微軟。

    放入菜梗，炒至微軟。

  • 放入菜葉，翻炒。這時白菜會慢慢出水，不用另外加水。

    放入菜葉，翻炒。這時白菜會慢慢出水，不用另外加水。

  • 蓋上鍋蓋悶煮個3、5分鐘後，調味，試鹹度和菜的軟度，勾薄芡，起鍋前滴一點烏醋提香。（也可加上香油）

    蓋上鍋蓋悶煮個3、5分鐘後，調味，試鹹度和菜的軟度，勾薄芡，起鍋前滴一點烏醋提香。（也可加上香油）

  • 是不是，蠻美的樣子。（我們在家吃，不勾薄芡，也不加香油）

    是不是，蠻美的樣子。（我們在家吃，不勾薄芡，也不加香油）

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