嗑飯兩碗《開陽白菜》
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《開陽白菜》應可算得上是永垂不朽的經典家常菜吧！非常開胃，白飯兩碗=基本盤，或是下個麵，攪著吃，也優喔~
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
大白菜
1顆
大蒜
2瓣
蝦米
1把
香菇（泡軟）
4-5朵
紅蘿蔔絲
少量
鹽
適量
米酒
適量
烏醋
少量
-
1大白菜洗淨、梗切條、葉撥片。 -
2(1) 大蒜切末/碎。 (2) 紅蘿蔔切絲--後面還要悶煮、因此沒有切得太細。 (3) 香菇剪條狀--並沒有泡得很軟，以免悶煮時太爛了。 (4) 蝦米泡米酒5-6分鐘，瀝乾。
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3(1) 起油鍋、爆香大蒜時小火，以免大蒜焦了。 (2) 放入蝦米和香菇，炒到香味出來。
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4放入紅蘿蔔絲，拌炒。
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5放入菜梗，炒至微軟。
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6放入菜葉，翻炒。這時白菜會慢慢出水，不用另外加水。
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7蓋上鍋蓋悶煮個3、5分鐘後，調味，試鹹度和菜的軟度，勾薄芡，起鍋前滴一點烏醋提香。（也可加上香油）
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8是不是，蠻美的樣子。（我們在家吃，不勾薄芡，也不加香油）
