墨西哥豬肉湯

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因為時差而腦袋空空,不想做太複雜的料理,這個只要有慢燉鍋(slow cook)就搞定的湯品,非常適合現在的我。

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

豬排肉(或里肌肉) 500 g
鷹嘴豆罐頭 一罐
番茄 很多
蘑菇 五六朵
洋蔥 一顆
大蒜 兩三瓣
墨西哥辣椒 一根
雞高湯 500 ml
白酒 半杯
調味料
香菜籽 一小把
月桂葉 兩三片
紅椒粉 一小匙
鹽、黑胡椒 適量
配料
香菜 一把
甜豆筴 八九根
櫻桃蘿蔔 兩三顆
檸檬 一小塊
  • 1把番茄切小塊,鋪在鍋子底下
  • 2切絲的洋蔥、拍碎的大蒜、墨西哥辣椒
  • 3切小塊的豬肉 (做這個湯,要用帶一點點肥的豬肉比較好吃)
  • 4把鷹嘴豆罐頭的水分瀝乾,將豆子倒入鍋中,同時加入調味料
  • 5倒入雞高湯和白酒,淹滿材料
  • 6蓋上鍋蓋,打開開關,然後就可以不要理它了。 (不喜歡複雜食譜的美國人很愛用慢燉鍋,不管是燉肉燉菜燉湯甚至義大利麵,上班時通通丟進去,下班回家就有熱騰騰美食等著,非常好用)
  • 7開動前將配料切一切
  • 8開鍋時,微酸的氣味噴香撲鼻
  • 9把湯盛碗,撒上配料,擠點檸檬汁,就是簡單晚餐。若是只有湯吃不飽,也可以配點墨西哥玉米餅。
  • 10低溫久燉的豬肉入口即化,番茄的酸香口感讓湯頭溫醇不膩,鷹嘴豆增添口感,是頓清爽而溫和的晚餐。
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小撇步

喜歡辣的話也可以加一點生的墨西哥辣椒進湯裡,更過癮。
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2017/03/15 發表 651 瀏覽

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