黑糖桂圓堅果蛋糕
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桂圓具有鎮定、滋補的功能，配上黑糖和堅果一起組合出絕佳好滋味～
食材
多多(乳酸飲料)
150g
桂圓(龍眼乾)
80g
無鹽奶油
70g
室溫雞蛋
3個
黑糖
80g
低筋麵粉
150g
無鋁泡打粉(可不加)
3g
核桃
40g
杏仁角(或碎核桃)
10g
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1材料備好，桂圓切碎、粉類過篩。 若是冷藏蛋，可放約50度C的溫熱水中回溫。 -
2多多(乳酸飲料)和桂圓倒入小鍋煮沸後關火，再趁熱丟入奶油溶化拌勻放涼備用。
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3全蛋打散後加入黑糖，用電動打蛋器以高速打發至泛白蓬鬆，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊有明顯的摺痕。(可將鋼盆放在熱溫水上方以隔水加熱的方式將蛋液加溫，較易打發。)
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4接著倒入過篩的粉類，用刮刀以切拌方式拌勻至無粉粒的麵糊，再加入步驟２和核桃後切拌拌勻。
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5將麵糊倒入杯子烤模中約７~８分滿，輕敲出氣泡。
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6表面均勻撒上杏仁角後，再送進已預熱１７０度Ｃ的烤箱中烤20~25分鐘。
