黑糖桂圓堅果蛋糕


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桂圓具有鎮定、滋補的功能,配上黑糖和堅果一起組合出絕佳好滋味~

食材
多多(乳酸飲料)
150g
桂圓(龍眼乾)
80g
無鹽奶油
70g
室溫雞蛋
3個
黑糖
80g
低筋麵粉
150g
無鋁泡打粉(可不加)
3g
核桃
40g
杏仁角(或碎核桃)
10g
  • 1
    材料備好,桂圓切碎、粉類過篩。 若是冷藏蛋,可放約50度C的溫熱水中回溫。
  • 2
    多多(乳酸飲料)和桂圓倒入小鍋煮沸後關火,再趁熱丟入奶油溶化拌勻放涼備用。
  • 3
    全蛋打散後加入黑糖,用電動打蛋器以高速打發至泛白蓬鬆,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊有明顯的摺痕。(可將鋼盆放在熱溫水上方以隔水加熱的方式將蛋液加溫,較易打發。)
  • 4
    接著倒入過篩的粉類,用刮刀以切拌方式拌勻至無粉粒的麵糊,再加入步驟2和核桃後切拌拌勻。
  • 5
    將麵糊倒入杯子烤模中約7~8分滿,輕敲出氣泡。
  • 6
    表面均勻撒上杏仁角後,再送進已預熱170度C的烤箱中烤20~25分鐘。
2017/03/14 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問一定要用烤模嗎?可以直接放紙杯放烤箱嗎?

a year ago
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作者回應

當然可以啊…

a year ago
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謝謝喔~期待你的新食譜.

2 years ago
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好喜歡你這份食譜,請問這是14個杯子烤模的份量嗎?若只要你份量的一半,是否食材均減半即可?

2 years ago
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作者回應

謝謝妳喜歡,是的哦,食材減半即可。

2 years ago