【9巷5弄】咖啡堅果磅蛋糕
食材
步驟
-
![[焦糖堅果]
砂糖小火煮融成焦糖液，加入鮮奶油(先微波過)拌勻，加入堅果拌勻備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
焦糖堅果 砂糖小火煮融成焦糖液，加入鮮奶油(先微波過)拌勻，加入堅果拌勻備用。
-
蛋糕糊 奶油用低速打到滑順，分次加入砂糖，中高速打發到微微泛白。 #應該要用白砂糖比較好打發，量不夠臨時改用二砂代替
-
加入即溶咖啡粉、雞蛋拌勻，過篩加入低筋麵粉和泡打粉。
-
用刮刀拌勻成滑順麵糊，裝進擠花袋。
-
模具內側放烘培紙，擠入約1/3的麵糊，鋪上一層焦糖堅果，重複2-3次，最上層麵糊抹平後，再鋪上一排焦糖堅果。
-
輕敲模具幾次，進烤箱180℃烤35分鐘，出爐脫模冷卻後，用保鮮膜密封冷藏2-3天。
-
[咖啡糖霜&裝飾] 糖粉、即溶咖啡粉、水拌勻，裝進擠花袋。
-
蛋糕拆掉保鮮膜，頂層擠上咖啡糖霜，再用適量堅果裝飾。
![[焦糖堅果]
砂糖小火煮融成焦糖液，加入鮮奶油(先微波過)拌勻，加入堅果拌勻備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1825783%2Fedfa10fc3cc2780a.jpg&width=800)
![[蛋糕糊]
奶油用低速打到滑順，分次加入砂糖，中高速打發到微微泛白。
#應該要用白砂糖比較好打發，量不夠臨時改用二砂代替](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1825784%2Ff50b80b7c0fe14f1.jpg&width=800)
![[咖啡糖霜&裝飾]
糖粉、即溶咖啡粉、水拌勻，裝進擠花袋。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1825788%2F62eb733bdfbeb82f.jpg&width=800)
小撇步
如果喜歡這份食譜，歡迎到我的YT頻道和IG逛逛~
https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/
https://www.instagram.com/a5l9_lab/
![KAHLÚA咖啡酒葡萄磅蛋糕 [小烤箱]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F155146%2F9b8427bfddd38c36.jpg&width=200)
