桂圓堅果蛋糕
描述
甜度不會太甜，不管是很愛吃甜點的還是不太吃甜的都能夠接受的甜度喔！且不會像外面賣的很油膩，使用橄欖油也比較健康喔！是一款健康又好吃的蛋糕～做給家人吃評價非常高喔！
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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先將蛋黃蛋白分好，再把蛋黃、橄欖油、牛奶放在一起攪拌至全部混合沒有油水分離現象。
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將低粉及玉米粉過篩加入蛋黃糊，桂圓乾的不分看是要加進去一起攪拌還是要最後再放入都可以喔～我是各放一半～覺得放進去蛋黃糊裡感覺會比較有桂圓香！
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蛋黃糊攪拌至無粉粒狀態就要停，別拌到出筋！放一旁開始打蛋白霜，砂糖分三次加入，先以低速打成粗泡狀加入第一次砂糖，再以中高速打至蛋白霜變蓬鬆體積變大加入第二次砂糖，最後打至蛋白霜變綿密，看不見氣泡拉起有大彎勾加入第三次砂糖，再打至濕性發泡及乾性發泡之間即可。
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先將烤箱預熱150度。取三分之一蛋白霜放進蛋黃糊裡，以切拌方式拌勻，再全部到進蛋白霜一樣以切拌方式輕拌均勻。
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在馬芬模上放上蛋糕，先放一半麵糊再擺上幾塊桂圓乾，再填上另一半麵糊至九分滿，最後撒上堅果碎粒，送進烤箱，140度烤10分鐘，150度烤10分鐘，160度烤十分鐘，烤完用牙籤測試是否有熟，牙籤上還沾黏麵糊就是還沒熟，就要再烤一下，烤好要馬上拿出來放涼喔～
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還嘗試做了鹹蛋糕，起士火腿口味的，有先將火腿（4片切丁）加蔥炒過，糖減量至15g，不用再加鹽喔！個人覺得夠鹹了～烤出來也很香很好吃喔！可以留一點撒在上面看起來比較美觀好吃～我忘記留了哈哈
