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中秋月餅不求人~自己動手做一點都不難喔

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
糕皮
份量
糖粉
100克
鹽巴
2克
麥芽糖
30克
無鹽奶油
50克
雞蛋
65克
奶粉
20克
低筋麵粉
220克
無鋁泡打粉
1克
紅豆沙餡
1360克
  • 1
    糕皮部分 奶油打軟後加入糖粉麥芽糖拌勻再加入雞蛋 加入鹽巴,奶粉及過篩的低筋麵粉泡打粉~拌勻至無粉粒狀即可 分割每個23克/20個麵團靜置鬆弛30分鐘 內餡分割每個65克/20個
  • 2
    模型撒上薄粉預防沾黏 取糕皮包入內餡滾圓後收口朝上放入模型壓平
  • 3
    左右個敲一下倒出~入烤箱前刷掉表面多餘的手粉
  • 4
    上火230下火160~10-12分鐘取出
  • 5
    刷上蛋液2次冷卻約5 分鐘再次入烤箱 上火200下火100續考10分鐘上色完成
  • 6
    好吃的紅豆沙月餅完成
小撇步

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2017/09/06 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問有可以替代麥芽糖的材料嗎?加泡打粉的作用是⋯?

9 months ago
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請問您是用幾克的模去壓的呢?如果是用50g的模,那皮和餡分別需要改為幾克?謝謝你!

9 months ago
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可用發酵無水奶油,代替無鹽奶油嗎?
謝謝

10 months ago
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作者回應

可以沒問題的

10 months ago