烏豆沙月餅

花媽甜心派
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中秋月餅不求人~自己動手做一點都不難喔

份量
10 人份
時間
30 分鐘

食材

份量
100克
2克
30克
50克
65克
20克
220克
1360克
  • 糕皮部分
奶油打軟後加入糖粉麥芽糖拌勻再加入雞蛋
加入鹽巴,奶粉及過篩的低筋麵粉泡打粉~拌勻至無粉粒狀即可
分割每個23克/20個麵團靜置鬆弛30分鐘  
內餡分割每個65克/20個

    糕皮部分 奶油打軟後加入糖粉麥芽糖拌勻再加入雞蛋 加入鹽巴,奶粉及過篩的低筋麵粉泡打粉~拌勻至無粉粒狀即可 分割每個23克/20個麵團靜置鬆弛30分鐘 內餡分割每個65克/20個

  • 模型撒上薄粉預防沾黏
取糕皮包入內餡滾圓後收口朝上放入模型壓平

    模型撒上薄粉預防沾黏 取糕皮包入內餡滾圓後收口朝上放入模型壓平

  • 左右個敲一下倒出~入烤箱前刷掉表面多餘的手粉

    左右個敲一下倒出~入烤箱前刷掉表面多餘的手粉

  • 上火230下火160~10-12分鐘取出

    上火230下火160~10-12分鐘取出

  • 刷上蛋液2次冷卻約5 分鐘再次入烤箱
上火200下火100續考10分鐘上色完成

    刷上蛋液2次冷卻約5 分鐘再次入烤箱 上火200下火100續考10分鐘上色完成

  • 好吃的紅豆沙月餅完成

    好吃的紅豆沙月餅完成

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留言

共 5 則
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  • 靜慧

    靜慧

    你好 請問一下 做好的成品 如何保存?保存期限大概多久?如果要寄送給別人 建議使用常溫還是?

  • 賴誼玲

    賴誼玲

    不加泡打粉可以嗎?

  • Cindy Kao

    Cindy Kao

    請問有可以替代麥芽糖的材料嗎?加泡打粉的作用是⋯?

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