廣式烏豆沙核桃月餅

綺樂廚房
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食材

餅皮
30克
40克
40克
35克
1/4茶匙
140克
內餡
400克
100克
外皮
1顆
1大匙
  • 準備所有材料

    準備所有材料

  • 先把1/8核桃粒100克,預熱160度c烤7-8分鐘,取出放涼.跟400克的烏豆沙混合成[內餡],接著分30g/個,搓成圓球備用

    先把1/8核桃粒100克,預熱160度c烤7-8分鐘,取出放涼.跟400克的烏豆沙混合成內餡,接著分30g/個,搓成圓球備用

  • 無鹽奶油+糖粉+鹽攪拌均勻,再放入蜂蜜(或轉化糖漿),全蛋液攪拌均勻,加入全脂奶粉

    無鹽奶油+糖粉+鹽攪拌均勻,再放入蜂蜜(或轉化糖漿),全蛋液攪拌均勻,加入全脂奶粉

  • 低筋麵粉分2次過篩加入,以切拌刮壓的方式混合成糰,蓋上保鮮膜醒麵30分鐘

    低筋麵粉分2次過篩加入,以切拌刮壓的方式混合成糰,蓋上保鮮膜醒麵30分鐘

  • 將[餅皮]以25g/個,滾成圓形,將[內餡]放進包起來,月餅模灑些低筋麵粉,避免沾粘,多餘的粉倒出,放進月餅模整形後扣出,排放在烤盤上

    餅皮以25g/個,滾成圓形,將內餡放進包起來,月餅模灑些低筋麵粉,避免沾粘,多餘的粉倒出,放進月餅模整形後扣出,排放在烤盤上

  • 月餅表面噴些水,放進已經預熱170度c的烤箱中烘烤8-10分鐘,定型後取出,然後刷上[外皮]的蛋液,接著再放進烤箱烘烤12-15分鐘,表面金黃色即可

    月餅表面噴些水,放進已經預熱170度c的烤箱中烘烤8-10分鐘,定型後取出,然後刷上外皮的蛋液,接著再放進烤箱烘烤12-15分鐘,表面金黃色即可

小撇步

完全放涼後密封1-2天回油更好吃

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留言

共 2 則
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  • 林佩儒

    林佩儒

    請問模是50克的嗎?一次份量是幾個?謝謝~

  • 請問版主的模是用幾克的?謝謝

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