廣式烏豆沙核桃月餅
食材
步驟
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準備所有材料
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先把1/8核桃粒100克,預熱160度c烤7-8分鐘,取出放涼.跟400克的烏豆沙混合成內餡,接著分30g/個,搓成圓球備用
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無鹽奶油+糖粉+鹽攪拌均勻,再放入蜂蜜(或轉化糖漿),全蛋液攪拌均勻,加入全脂奶粉
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低筋麵粉分2次過篩加入,以切拌刮壓的方式混合成糰,蓋上保鮮膜醒麵30分鐘
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將餅皮以25g/個,滾成圓形,將內餡放進包起來,月餅模灑些低筋麵粉,避免沾粘,多餘的粉倒出,放進月餅模整形後扣出,排放在烤盤上
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月餅表面噴些水,放進已經預熱170度c的烤箱中烘烤8-10分鐘,定型後取出,然後刷上外皮的蛋液,接著再放進烤箱烘烤12-15分鐘,表面金黃色即可
![先把1/8核桃粒100克,預熱160度c烤7-8分鐘,取出放涼.跟400克的烏豆沙混合成[內餡],接著分30g/個,搓成圓球備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F213951%2F8a989756ede75221.jpg&width=800)
![將[餅皮]以25g/個,滾成圓形,將[內餡]放進包起來,月餅模灑些低筋麵粉,避免沾粘,多餘的粉倒出,放進月餅模整形後扣出,排放在烤盤上](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F213954%2F807dc083affae21c.jpg&width=800)
![月餅表面噴些水,放進已經預熱170度c的烤箱中烘烤8-10分鐘,定型後取出,然後刷上[外皮]的蛋液,接著再放進烤箱烘烤12-15分鐘,表面金黃色即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F213983%2F1ec5e95ade42349f.jpg&width=800)
小撇步
完全放涼後密封1-2天回油更好吃
