廣式烏豆沙核桃月餅


綺樂廚房
347 食譜 5,362 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
食材
餅皮
30克
40克
40克
35克
1/4茶匙
140克
內餡
400克
100克
外皮
1顆
1大匙
  • 1
    準備所有材料
  • 2
    先把1/8核桃粒100克,預熱160度c烤7-8分鐘,取出放涼.跟400克的烏豆沙混合成內餡,接著分30g/個,搓成圓球備用
  • 3
    無鹽奶油+糖粉+鹽攪拌均勻,再放入蜂蜜(或轉化糖漿),全蛋液攪拌均勻,加入全脂奶粉
  • 4
    低筋麵粉分2次過篩加入,以切拌刮壓的方式混合成糰,蓋上保鮮膜醒麵30分鐘
  • 5
    餅皮以25g/個,滾成圓形,將內餡放進包起來,月餅模灑些低筋麵粉,避免沾粘,多餘的粉倒出,放進月餅模整形後扣出,排放在烤盤上
  • 6
    月餅表面噴些水,放進已經預熱170度c的烤箱中烘烤8-10分鐘,定型後取出,然後刷上外皮的蛋液,接著再放進烤箱烘烤12-15分鐘,表面金黃色即可
小撇步

完全放涼後密封1-2天回油更好吃

2013/09/17 發表 1.4 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
綺樂廚房
347 食譜 5,362 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多廣式月餅的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問模是50克的嗎?一次份量是幾個?謝謝~

4 years ago
user_avatar

請問版主的模是用幾克的?謝謝

5 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella品幸福砧板laksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜S&B金牌咖哩早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉晚餐

廣式烏豆沙核桃月餅 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。