沙茶豬肉炒空心菜–快速上桌
食材
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蒜頭拍碎,豬肉片切成一半(約5公分寬),空心菜洗淨後切段,分成菜梗和菜葉兩份。
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熱鍋下少許油(不要太多,五花肉會再出油)爆香蒜頭(喜歡吃辣可以加一條切段辣椒一起爆香),爆香後下菜梗略炒。
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菜梗炒約半熟時,用炒菜鏟撥到鍋邊,下五花肉片,稍微用炒菜鏟撥一下肉片,待20~30秒後再開始翻炒肉片。 (除非不沾鍋,不然一下肉片就立刻炒容易黏鍋,肉也容易破碎)
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待肉片半熟時,下菜葉一起整鍋大火拌炒。
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加入沙茶醬一起拌炒均勻,試味道後再慢慢加鹽巴調味。 (沙茶醬盡量不要挖到太多沙茶油,因為五花肉會出油)
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盛盤上桌,開飯囉!
小撇步
🍒先炒菜梗可以讓菜梗更熟好入口,菜葉後加才不會炒太久爛掉。
🍒喜歡吃辣可以加一條切段辣椒和蒜頭一起爆香,或加沙茶醬時加一些辣油。
🍒沙茶醬不要挖到太多沙茶油,不然最後盛盤會太油,因為五花肉炒過後會出油。