沙茶豬肉炒空心菜–快速上桌
食材
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蒜頭拍碎，豬肉片切成一半（約5公分寬），空心菜洗淨後切段，分成菜梗和菜葉兩份。
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熱鍋下少許油（不要太多，五花肉會再出油）爆香蒜頭（喜歡吃辣可以加一條切段辣椒一起爆香），爆香後下菜梗略炒。
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菜梗炒約半熟時，用炒菜鏟撥到鍋邊，下五花肉片，稍微用炒菜鏟撥一下肉片，待20~30秒後再開始翻炒肉片。 （除非不沾鍋，不然一下肉片就立刻炒容易黏鍋，肉也容易破碎）
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待肉片半熟時，下菜葉一起整鍋大火拌炒。
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加入沙茶醬一起拌炒均勻，試味道後再慢慢加鹽巴調味。 （沙茶醬盡量不要挖到太多沙茶油，因為五花肉會出油）
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盛盤上桌，開飯囉！
小撇步
🍒先炒菜梗可以讓菜梗更熟好入口，菜葉後加才不會炒太久爛掉。
🍒喜歡吃辣可以加一條切段辣椒和蒜頭一起爆香，或加沙茶醬時加一些辣油。
🍒沙茶醬不要挖到太多沙茶油，不然最後盛盤會太油，因為五花肉炒過後會出油。
Li-Chien Yen
蘇拉拉
張雅珊
小霞
