營養師健康湯水: 三文魚頭豆腐湯

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中國人喜歡湯水,尤其是「老火湯」,且普遍認為湯煮得越久,味道和營養也越好。究竟老火湯營養價值如何? 飲用「老火湯」有什麼隱藏危機? 老火湯是真的可以「以形補形」嗎? 如何可以健康喝湯?

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

三文魚頭 1 個
蕃茄 3 個
豆腐 1 盒
京蔥 1 條
4 片
紹興酒 半湯匙
鹽、芫茜和胡椒粉 適量
  • 1將豆腐切塊、蕃茄切件和京蔥去頭,切粗塊。
  • 2將三文魚頭去腮後,用鹽和胡椒粉均勻地塗在三文魚頭的兩邊。
  • 3大火下油爆香薑片後,將三文魚頭煎至兩邊金黃。
  • 4將煎過的三文魚、京蔥、蕃茄和紹興酒放入鍋,加入熱水,蓋上鍋蓋,用中慢火煲30分鐘。
  • 5加入豆腐,再用中慢火煲15分鐘。
  • 6最後,加入適量的鹽、胡椒粉和芫茜調味,即可享用。
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2017/03/12 發表 4,106 瀏覽

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