營養師健康湯水: 三文魚頭豆腐湯
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中國人喜歡湯水，尤其是｢老火湯｣，且普遍認為湯煮得越久，味道和營養也越好。究竟老火湯營養價值如何? 飲用｢老火湯｣有什麼隱藏危機? 老火湯是真的可以｢以形補形｣嗎? 如何可以健康喝湯?
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
三文魚頭
1 個
蕃茄
3 個
豆腐
1 盒
京蔥
1 條
薑
4 片
紹興酒
半湯匙
鹽、芫茜和胡椒粉
適量
-
1將豆腐切塊、蕃茄切件和京蔥去頭，切粗塊。
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2將三文魚頭去腮後，用鹽和胡椒粉均勻地塗在三文魚頭的兩邊。
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3大火下油爆香薑片後，將三文魚頭煎至兩邊金黃。
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4將煎過的三文魚、京蔥、蕃茄和紹興酒放入鍋，加入熱水，蓋上鍋蓋，用中慢火煲30分鐘。
-
5加入豆腐，再用中慢火煲15分鐘。
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6最後，加入適量的鹽、胡椒粉和芫茜調味，即可享用。
