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熱量
食材
巧克力麵團
中筋麵粉
150克
巧克力
15克
75克
速發酵母
1.5克
南瓜麵團
中筋麵粉
150克
南瓜泥
70克
速發酵母
2克
  • 1
    將南瓜麵團所有材料混合,揉成麵團(視情況微加水分)
  • 2
    將巧克力麵團材料混合,揉成麵團
  • 3
    分別將南瓜與巧克力麵團桿開至一樣大小,然後重疊
  • 4
    捲起,切成需要的大小
  • 5
    放置蒸籠、加蓋,等麵團發至原來的1倍大,以冷水起蒸12分鐘,蒸好關火等待5分鐘之後再開蓋
  • 6
小撇步

1.每款麵粉的吸水量不同,請視情況增減水分
2.每顆南瓜的含水量不同,請視情況增減水分
3.麵團發酵時間要視氣候而定,30分至1小時皆有可能
4.蒸饅頭時若使用鐵蒸籠,建議將蓋子用布包上,以免水蒸氣滴到饅頭造成皺皮

2017/03/16 發表 8,635 瀏覽
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