南瓜巧克力饅頭

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食材

巧克力麵團
中筋麵粉 150克
巧克力 15克
75克
速發酵母 1.5克
南瓜麵團
中筋麵粉 150克
南瓜泥 70克
速發酵母 2克
  • 1將南瓜麵團所有材料混合,揉成麵團(視情況微加水分)
  • 2將巧克力麵團材料混合,揉成麵團
  • 3分別將南瓜與巧克力麵團桿開至一樣大小,然後重疊
  • 4捲起,切成需要的大小
  • 5放置蒸籠、加蓋,等麵團發至原來的1倍大,以冷水起蒸12分鐘,蒸好關火等待5分鐘之後再開蓋
  • 6
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小撇步

1.每款麵粉的吸水量不同,請視情況增減水分
2.每顆南瓜的含水量不同,請視情況增減水分
3.麵團發酵時間要視氣候而定,30分至1小時皆有可能
4.蒸饅頭時若使用鐵蒸籠,建議將蓋子用布包上,以免水蒸氣滴到饅頭造成皺皮

2017/03/16 發表 7,557 瀏覽

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