妮媽的廚房記錄 36 食譜 107 粉絲 追蹤 南瓜巧克力饅頭 #素食 #蔬食 #中式點心 #饅頭 662 說讚 5 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 巧克力麵團 中筋麵粉 150克 巧克力 15克 水 75克 速發酵母 1.5克 南瓜麵團 中筋麵粉 150克 南瓜泥 70克 速發酵母 2克 步驟 將南瓜麵團所有材料混合,揉成麵團(視情況微加水分) 將巧克力麵團材料混合,揉成麵團 分別將南瓜與巧克力麵團桿開至一樣大小,然後重疊 捲起,切成需要的大小 放置蒸籠、加蓋,等麵團發至原來的1倍大,以冷水起蒸12分鐘,蒸好關火等待5分鐘之後再開蓋 小撇步 1.每款麵粉的吸水量不同,請視情況增減水分 2.每顆南瓜的含水量不同,請視情況增減水分 3.麵團發酵時間要視氣候而定,30分至1小時皆有可能 4.蒸饅頭時若使用鐵蒸籠,建議將蓋子用布包上,以免水蒸氣滴到饅頭造成皺皮 1.7 萬 瀏覽 2017/03/16 發表