麗娟烘焙屋~~巧克力饅頭
描述
饅頭可以做出很多口味，今天換做巧克力饅頭也很好吃喔。
步驟
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![將[材料B]快速拌勻，等可可水冷卻後依序加入[材料C]拌勻。再加入[材料A]混合,搓成光滑狀麵糰。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將材料B快速拌勻，等可可水冷卻後依序加入材料C拌勻。再加入材料A混合,搓成光滑狀麵糰。
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麵糰放在室溫下鬆弛約5分鐘。
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將麵糰擀成長方形,同時盡量壓出麵糰內氣泡。
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麵糰擀成長約70公分,寬約15公分的薄麵糰,再以三摺的方式黏合。
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再將麵糰均勻地向四周擀開,擀平,使得麵糰之間緊密黏合。
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麵糰捲成圓柱體後,再從中心部位向兩邊輕輕搓數下,好讓麵糰粗細均等,麵糰搓成長約50公分的圓柱體。
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將麵糰切成12等分,放在防沾紙上。
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將作好的巧克力饅頭直接放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋進行最後發酵約25分鐘。
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將鍋中的水燒熱而未達沸騰狀態再放上蒸籠,水開後蒸15分鐘。
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成品蒸熟後,為避免熱漲冷縮的後果,起鍋時可採漸進式來掀鍋蓋,熄火後,首先將蒸籠稍微掀開一小縫,待3～5分鐘後,再完全打開蒸籠,如此一來,可避免成品受到急遽的溫度變化,而有可能影響外觀。
![將[材料B]快速拌勻，等可可水冷卻後依序加入[材料C]拌勻。再加入[材料A]混合,搓成光滑狀麵糰。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F155308%2F661f5316f632128b.jpg&width=800)
