巧克力雙色饅頭

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顏色好美,嘗起來有淡淡的巧克力香。同樣一個麵糰,你可以做兩種雙色饅頭,看今天心情想吃哪個就哪個,是不是一舉兩得啊!

食材

中筋麵粉 600g
酵母 5g
30g
15g
無糖巧克力粉 1湯匙
水(或是鮮奶) 300g
  • 1 除了巧克力粉,其他全放入攪拌機中,約3-5分鐘,用麵包機選擇麵團模式,攪打有點光滑狀即可。
  • 2 麵團切一半,一半加入巧克力粉,攪打到均勻,或是用手揉進麵團也很快。
  • 3 先擀白色麵團,再擀巧克力麵團,大致一樣大,各切一半,一份是白色在下,巧克力在上面,一份是巧克力在下,白色在上面。
  • 4 兩張麵皮重疊,重疊前先刷一層水捲起,捲起後稍微再整形到一樣粗,切斷成數個,放烘焙紙,放進蒸籠發酵約15-30分鐘。
  • 5 電鍋放2杯水,跳起,放涼,現吃或放冷凍。
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小撇步

1.若是巧克力粉顏色不夠深,可以再加。
2.發酵時間依室溫不同,室溫若超過30度,大致15分鐘就可以,若低於28度,則可能需要到30分鐘,基本上只要有變大一點就可以開始蒸了。

2015/05/17 發表 3.7 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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可以換成抹茶粉,紅麴粉就有不同顏色,黑糖當然也可以喔~

2 年前
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如果沒有無糖可可粉的話可以用黑糖嗎?或抹茶🍵
求解

2 年前