▊雪莉小廚房。酸甜開胃小黃瓜 ▊
收藏 1,174
留言 26
有 5 人跟著做
很喜歡在我家附近的一家麵店，
這道酸甜小黃瓜涼拌小菜可是麵店的暢銷小品，
重點是...作法超級簡單。
現在~~
就讓雪莉我來分享這道，
厚臉皮向老闆A來的涼拌小菜方法吧！
食材
小黃瓜
3條
▊調味料 ▊糖
2大匙
▊調味料 ▊白醋
2大匙
▊調味料 ▊檸檬汁
1粒
▊調味料 ▊白開水
1大匙
-
1先將小黃瓜洗淨之後，切成圓塊狀。 -
2再放入乾淨之容器內，並放入1大匙鹽。
-
3將小黃瓜與鹽充分拌勻後，略醃製小黃瓜，時間為30分鐘。
-
430分鐘後，使用可食用之開水洗淨小黃瓜，並將小黃瓜瀝乾。
-
5放入所有調味料並與小黃瓜拌勻後，並置入冰箱內冰鎮。
-
61小時後，將小黃瓜上下稍微拌開，並試一下醃製之口感。
-
7若味道略嫌不足，則可依個人喜好程度再自行增添酸度與甜度。
小撇步
出自：http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/
http://www.wretch.cc/blog/hung0731/1063210
1.小黃瓜之肉仔可去除也可不用，若留下，因肉仔會因醃製而生出水份。
2.做涼拌小菜時，蔬菜若有瀝乾水份後再進行醃製，則醃製好的蔬菜會有清脆的口感。