馬鈴薯燉肉變化料理:西班牙PAPRIKA燉肉

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最近大家都流行深夜食堂的馬鈴薯燉肉,今天來教大家一款變化款,首先請去找西班牙PAPRIKA調味料(下面有圖)。
這款調味料是西式料理必備,香又好用,幾乎百搭!可用在燉肉、燒烤提味(聖誕大餐的烤雞很多廚師都會加這個調味料提味道)
我個人很熱愛吃蔬菜,但是我男人不愛,所以我每週都會弄一次,用燉的方式把所以蔬果香味與營養也都融到湯汁裡,吃下去一點濃濃的蔬菜香味,適合給家裡有挑嘴雞的朋友。

食材

牛肉(或雞肉) 適量
馬鈴薯 一個
洋蔥 半個
芹菜 1~2 份
甜椒紅椒 半個
甜椒黃椒 半個
奶油 少量
調味料
PAPRIKA 適量
鹽巴 少量
胡椒 少量
  • 1 把自己想吃的蔬菜切好,要耐燉的,容易爛的就不要加了。(建議有:甜椒類、馬鈴薯、芹菜、洋蔥)
  • 2 如果是牛肉,牛肉最好先煎一下鎖住肉汁。
  • 3 因為我沒有高檔壓力鍋,只好土法煉鋼,先加水燉牛肉
  • 4 等到牛肉大概八分軟了,另起一鍋子。洋蔥先炒軟。
  • 5 主角是PAPRIKA!
  • 6 這位看官,這個關鍵很重要,一定要先炒PAPRIKA。份量適量,因為PARRIKA不鹹,喜歡這個味道的就可以多加點,炒到洋蔥都紅通通即可,
  • 7 把蔬菜全部丟下去
  • 8 再丟八分軟的牛肉(如果是要燉五花肉或是雞肉,就用水穿燙過,再丟入即可)
  • 9 中小火燉煮約40分鐘,看到馬鈴薯爛了就可以,鹽巴跟胡椒提味,最後不要忘了加奶油!
  • 10 這款我加的是雞肉,也很好吃。(雞肉醃過、用水穿燙過即可)
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小撇步

今日關鍵:
1. PAPRIKA一定要先炒過,香味才會出來。
2. 蔬菜跟肉的大小盡量一樣,不要有的太大有的太小,不然燉的時候有些熟了有些半熟。
這種全部丟下去料理一起煮的料理,超簡單。燉起來可以配飯或是單吃。推薦給懶人但是想吃好東西的朋友。

2012/04/20 發表 1.2 萬 瀏覽

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