<素食>馬鈴薯燉菇(沒菇的版本)


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日式馬鈴薯燉肉,素食沒肉用猴頭菇代替(但剛好冰箱沒有猴頭菇了),還另外加了蓮藕讓湯頭更甜!很香很好吃可以配好幾碗飯(4-5人份)

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
馬鈴薯
5顆
紅蘿蔔
1條
(蓮藕)
1節
辣椒
2條
乾香菇
數個
(猴頭菇)
數個
香菜
適量
調味
醬油
150cc
味霖
150cc
米酒
2匙
150g
鹽巴
適量
味噌
1大匙
  • 1
    備料,馬鈴薯切大塊才不容易糊
  • 2
    爆香香菇、猴頭菇,在鍋邊嗆ㄧ匙醬青。
  • 3
    油炸馬鈴薯、紅蘿蔔、蓮藕呈有點金黃色(因為要省油,我用半煎炸的方式)
  • 4
    將煸好的香菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、蓮藕放進湯鍋內,並加入1500cc的水跟醬青、味霖、糖、米酒(可加入辣椒)!小火燉40分以上!
  • 5
    要起鍋前加入聖凱師的秘訣*一大匙味噌*讓湯頭更有層次!
  • 6
    起鍋前放入香菜即可
小撇步

1、用濾網融化味噌,直接下鍋很難散
2、馬鈴薯先炸過,煮久不容易糊掉
3、醬汁比例 -水:醬青:味霖:糖=10:1:1:1

2017/03/09 發表 2,605 瀏覽
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醬青是什麼

a year ago
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作者回應

是醬油

a year ago