<素食>馬鈴薯燉菇（沒菇的版本）
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日式馬鈴薯燉肉，素食沒肉用猴頭菇代替（但剛好冰箱沒有猴頭菇了），還另外加了蓮藕讓湯頭更甜！很香很好吃可以配好幾碗飯（4-5人份）
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
馬鈴薯
5顆
紅蘿蔔
1條
（蓮藕）
1節
辣椒
2條
乾香菇
數個
（猴頭菇）
數個
香菜
適量
調味
醬油
150cc
味霖
150cc
米酒
2匙
糖
150g
鹽巴
適量
味噌
1大匙
-
1備料，馬鈴薯切大塊才不容易糊 -
2爆香香菇、猴頭菇，在鍋邊嗆ㄧ匙醬青。
-
3油炸馬鈴薯、紅蘿蔔、蓮藕呈有點金黃色（因為要省油，我用半煎炸的方式）
-
4將煸好的香菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、蓮藕放進湯鍋內，並加入1500cc的水跟醬青、味霖、糖、米酒(可加入辣椒）！小火燉40分以上！
-
5要起鍋前加入聖凱師的秘訣*一大匙味噌*讓湯頭更有層次！
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6起鍋前放入香菜即可
小撇步
1、用濾網融化味噌，直接下鍋很難散
2、馬鈴薯先炸過，煮久不容易糊掉
3、醬汁比例 -水：醬青：味霖：糖=10:1:1:1