三種材料-古早味雞蛋糕

臻麻的創意食驗室
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描述

無油配方,就是很純粹的蛋香跟奶香!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋黃糊
三顆
28g(過篩)
25g
蛋白霜
兩顆

步驟

  • 烤箱140度預熱

  • 蛋黃糊的材料全部攪拌均勻,即成濃稠的蛋黃糊(均勻即可,不要攪拌太久避免出筋)

    蛋黃糊的材料全部攪拌均勻,即成濃稠的蛋黃糊(均勻即可,不要攪拌太久避免出筋)

  • 打蛋白霜的器具請保持乾燥,使用電動打蛋器打蛋白霜,請用“低速”開始打喔!以免打過頭~打至蛋白霜呈現細膩,濕性發泡約6.7分發的程度,呈現略大的彎鉤

    打蛋白霜的器具請保持乾燥,使用電動打蛋器打蛋白霜,請用“低速”開始打喔!以免打過頭~打至蛋白霜呈現細膩,濕性發泡約6.7分發的程度,呈現略大的彎鉤

  • 挖取1/3的蛋白霜和蛋黃糊輕輕拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜中,用撈起的方式輕快拌勻

  • 倒入蛋糕紙模中

  • 烤箱140度烤5分鐘,再用130度烤20分鐘,烤好放著悶5分鐘再打開喔!

小撇步

🎈煉乳可自製喔~可參考這裡→https://icook.tw/recipes/53003
🎈這裡的蛋黃糊較濃稠是正常的
🎈我的粉絲專頁~【臻麻的創意食驗室】https://www.facebook.com/shanie.food/

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是個將來會成為海賊王的人!

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留言

共 14 則
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  • 張淯瑄
    張淯瑄

    全程 低速嗎

  • 張小涵
    張小涵

    用小烤箱製作可以嗎?

  • 林若水
    林若水

    請問這配方是要用幾吋的烤模? 謝謝

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