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黃慧文
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拉拉的煉乳

拉拉的煉乳

描述

許要少量的煉乳時,可以自行煮哦!只要鮮奶和糖就可以煮出香香的煉乳。(鮮奶:糖=2:1)

8 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將300g鮮奶和150g牛奶倒入小鍋中(要秤小鍋重量哦!),中大火煮至小滾,轉小火持續加熱~整個過程用湯匙「拉拉ㄟ」即可。(火太大,會溢出~)

    將300g鮮奶和150g牛奶倒入小鍋中(要秤小鍋重量哦!),中大火煮至小滾,轉小火持續加熱~整個過程用湯匙「拉拉ㄟ」即可。(火太大,會溢出~)

  • 將450g的奶量煮至225g(450×0.5=225),即會有濃稠的熱熱的煉乳囉!冷卻/蔵後超濃稠的,若不想太濃稠,就自行斟酌完成量大於225g。(445×0.6=270→冷蔵後,稠度剛好)

    將450g的奶量煮至225g(450×0.5=225),即會有濃稠的熱熱的煉乳囉!冷卻/蔵後超濃稠的,若不想太濃稠,就自行斟酌完成量大於225g。(445×0.6=270→冷蔵後,稠度剛好)

  • 關火後,可持續攪拌煉乳,煉乳會呈現絲滑狀較美觀。

    關火後,可持續攪拌煉乳,煉乳會呈現絲滑狀較美觀。

小撇步

(鮮奶:糖=2:1)
濃稠度:煮至食材量的一半或6成。

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