美好的午茶時光~抹茶戚風蛋糕


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抹茶控如我,只要是抹茶的東西都愛啊~
將自己拿手的戚風蛋糕加入抹茶,加上柔滑奶油絕妙平衡了抹茶的苦澀,最後再來一口酸甜可口的草莓,口感與味覺一次滿足,夫復何求呀~
(步驟跟戚風蛋糕完全一樣,只是步驟3多加了抹茶粉,所以我就直接用舊照說明,請自行想像是綠色XD)
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
3顆
牛奶
50ml
橄欖油
30g
低粉(紫羅蘭特級低筋麵粉)
50g
玉米粉
10g
40g
抹茶粉(使用日本小山園的若竹)
7g
配料組
打發奶油(糖約1/10)
少許
草莓
少許
  • 1
    將橄欖油加熱10秒(出現油紋即可停止)
  • 2
    倒入過篩的麵粉與玉米粉
  • 3
    加入牛奶、拌入蛋黃攪拌均勻,最後加入抹茶粉也攪拌均勻無顆粒
  • 4
    打發蛋白,將糖分兩次加入(預熱烤箱上150、下170度)
  • 5
    先將1/3蛋白拌入蛋黃麵糊中拌勻
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  • 6
    接著倒入蛋白中快速攪拌均勻避免消泡
  • 7
    大力倒入戚風烤模中,上下震盪甩出空氣
  • 8
    送入烤箱烤30分鐘,一邊觀察是否須微調,完成後甩兩下,讓熱氣散出並倒扣,以減少回縮~戚風蛋糕完成!
  • 9
    打發奶油至不可流動的狀態(可以視自己喜好口感調整)
  • 10
    將蛋糕切片,再放上鮮奶油及草莓切片即完成囉~
小撇步

抹茶粉有分烘焙用及直接飲用的,使用烘焙用的經過烤箱烘烤後才能保持色澤及香氣,我使用的日本小山園的若竹,6吋模的配方使用7g就香氣十足且成色完美

2017/03/08 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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可以放多久?蛋糕要冷藏嗎?

a year ago
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作者回應

戚風蛋糕建議3天內吃完~可以冷凍要吃時退冰比較不會影響口感

a year ago